說到美食旅遊（或觀光），多數人想到的是電視上的美食烹飪節目。但它們卻只是定點的某種特別美食介紹，並未做旅遊式的刻意安排；多半也未將幾個美食景點的重要風土人情納入觀光內容，頂多是名廚、名餐館、名飯店或是名菜單的推薦。

　　美食旅遊正名是指以美食、酒品、烹飪為旅遊目的的觀光旅遊方式，旅客的旅遊體驗一定也要是以食物和飲品（如葡萄酒）為焦點。雖說吃喝也是一般旅遊觀光的共同行為，但卻不一定將食物和酒品的品嘗列為主角。「吃」在台灣的觀光業一向被看輕，不少旅行社往往壓低「團體餐」價格，卻一味以價格低和多景點為號召。試想，如此的觀光怎麼可能合符美食或名宿旅遊的標準？

　　若要說到全世界的美食觀光業，恐怕是日本、法國、義大利這三個國家做得最徹底。要做為美食旅遊，不單是餐廳多、資訊好而已，更要建立深厚和有格調的美食觀光副文化，也不只是吃吃喝喝走一趟而已，更要讓那些懂得吃喝的喫貨、美食家或老饕從這類旅遊中得到生理上和心理上，也就是知性和感性俱有的滿足感。

　　雖說美食旅遊有供應和需求兩面，但我總覺得供應往往可以創造需求和消費。台灣目前的美食觀光水準的確還在起步。但台灣的食客在量上應該已足夠，只要認真和刻意打造美食旅遊此一觀光政策口號，台灣美食家和老饕一定趨之若鶩，它在海外也會製造另一種超越夜市美食的國際觀光風潮。

　　聯合國觀光組織（UNWTO）在十年前就宣稱美食旅遊是一個全球觀光業中正在成長、成熟的好市場。能否成就一個美食旅遊需要有幾個條件，一是要有足夠和質好的豐富食材；二是要有能吸引人樂意前去的旅遊美景路線；三是要有稱得上是有特色的風土餐或是夠水準的美食菜色系列。

　　就上述這三要件來說，第一個條件台灣沒問題；第三個條件的問題也不大，但有待去細緻化和系統化。第二個條件比較有待在現有的旅遊觀光景點中找出哪些有美食潛力、哪些可以串聯成足以構成有美食主題吸引力的美景路線。換言之，台灣的美食旅遊前途端看是否能在第二條件和第三條件做水到渠成的整合。

　　以下是我立刻想到的幾條美食旅遊路線：1.北中南都會夜市美食故事觀光；2.台三線客家美食旅遊路線；3.東北角海岸海鮮觀光路線；4.花東「四族共和」美食旅遊路線。

　　總之，我頗看好台灣在美食旅遊的前景。