走上階梯，迎接我們的是一個明亮且帶有多彩的環境。這是The Studio，一個近年新竄起，結合私廚、藝術的空間。「我期待餐飲、藝術與人之間有一些改變，讓空間變得更有趣，有何不可？」創辦人林佳蓉這麼說著。

開張需要勇氣 更需要不同想像

　　原本在科技業擔任業務管理職的她，過去習慣高壓生活，更習慣在商場上廝殺、談判。但近幾年大環境動盪，再加上高工時，不禁讓她想著「我還要繼續這樣做下去嗎？」

　　一次機會，她應邀到朋友的私廚作客，地點是朋友的公寓裡。朋友咚咚咚的，從廚房裡端出一道道創意菜色。「他沒有經歷過正規的餐飲訓練，這也只是他的兼職，就是一股熱情撐著他做」，熱情加上創意，讓朋友的私廚也迎來熱烈預約。

　　「我也挺喜歡做菜，與朋友在餐桌上閒聊、喝酒，也都是我喜歡的社交模式，不如也來試試？」林佳蓉起心動念簡單，就是試試看一個不同的生活與工作情境，總之，不做怎麼會知道？

　　2017年，一張IKEA桌、設計好菜單，自己的公寓客廳就是餐廳、後頭是她的房間，林佳蓉就開張了。 她曾在印度的邦加羅爾外派一年，那年工作忙、嘴也很饞，林佳蓉嘗了許多又香又辣的道地印度菜，她就在自家的餐桌上重現。這個菜系如今變成店裡的招牌，有一票死忠粉絲，如菠菜咖哩佐手工起司球，是改良自印度的知名菜餚 Palak Paneer，一種以菠菜、腰果為基底做成清爽的蔬食咖哩，而因為台灣不易取得這種名為Paneer的印度乳酪，林佳蓉則加以改良，選用台灣小農鮮奶、鮮奶油製成的Ricotta起司球，入口綿密香醇，是一道不吃辣的客人也能享受的印度料理。另一道海德拉巴香辣雞肉悶飯，先用香料、優格醃製雞肉，再與印度香米、自製紅蔥酥、番紅花、堅果與果乾層層相疊，最後用麵團封住大鍋後小火悶煮而成。口感濃郁、豐富。

　　愈做愈有興趣，她也愈來愈懂得自己想要什麼，毅然決然放下在科技業的工作，決定自己出來創業，開間私廚。除了菜色以外，林佳蓉想更多的事，這個「邀請客人來冒險、探險的空間」，除了單純的用餐外，應該還可以有不一樣的詮釋。

　　The Studio的另個合夥人是藝術老師，收藏許多藝術品，對於一般在藝廊裡才能接觸到藝術品的形式，有不同想像，「她說，那就像是白盒子一樣，把藝術品關在裡面，能接觸到的人就少了，」林佳蓉補充，合夥人作為一個藝術教育者，她長期想要改善多數人對藝廊有距離感、不敢踏入的印象，藝廊的大門不該成為眾人認識作品的阻礙，該怎麼辦呢？

　　兩人想著，食物的日常性、可親性非常高，與藝術品在多數人心裡的孤高感、難以親近感，看似矛盾，實則互補，兩人想著，何不有個空間讓兩者並存呢？「不是不行，但藝術工作者長期以來，習慣作品是以美術館式的展示與在藝廊環境的呈現方法，這得花許多力氣去跟大家溝通。」或許會有部分人不習慣、感覺不舒服，甚或是需要教育如何對待餐飲與藝術品空存的空間，但一個生澀命題與日常生活之必須結合在一起，一定會有不同火花。此外，兩種產品與服務，在商業模式上也能彼此補位。

　　餐飲的利潤低、但現金流快；藝術品的利潤高，但絕不是常態消費。「藝術與美食，都是可以令人愉悅、充滿想像的存在，誰說兩者不能在一起？」，這種嘗試雖有挑戰但兩者相輔相成，更結合兩位創業夥伴的專長，讓他們決定放手一搏，成立The Studio。

　　她定調的空間，介於私廚與正式餐廳之間，為了讓餐酒有更好的搭配，林佳蓉自己也考了葡萄酒證照，還是等級三的專業認證；而現場的服務與餐具也都相對完備，推向高級餐廳的等級；菜單也每季更換，讓主廚揮灑自己的想法，更讓客人有回訪的期待感。多變的餐酒搭配令人嚮往，加上藝術品因展期不斷變換，讓空間感受時而典雅、時而活潑，樣貌不同，再加上服務與隱私性到位，The Studio隨即吸引了一群商務客。這群人集中在30到40歲間，多數為金融或是科技業者，需要一個類似招待所的場域滿足人際社交需求，他們喜歡冒險，更愛這種具有美感、話題與驚喜感三項齊備的用餐形式。