本期的〈地方滋味踏查〉聚焦南高雄，特別是鹽埕、前金與苓雅三個區域。就高雄的城市發展來說，日治時期「哈瑪星」（Hamasen，濱線）最先繁榮，沿著濱海的兩條鐵路連接魚市場與商場，兼具行政、商業與港灣機能。日本在此建立高雄市役所、郵便局、高雄港驛（車站）、三和銀行、學校、武德殿與愛國婦人館等，奠定了現代都市的雛形。

　　爾後，市政發展來到「鹽埕埔」，該地區原是鹽田，日本治台以後，為了發展高雄港，加以填築進行整頓，發展為商業用途。日治時期「吉井百貨」、「銀座商場」、酒樓以及戲院林立，市役所也從哈瑪星遷移至此（今天的「高雄歷史博物館」），使得鹽埕區成為繼哈瑪星之後最繁榮的地區。

　　二次戰後，鹽埕區延續日治時期的繁盛，戲院與餐館隨處可見，著名餐館有「瑞士大飯店」、「吳抄手」、「金溫州餛飩」以及「老正興江浙菜」等，可說是1980年代之前高雄最熱鬧的地區。本期的第一個滋味將介紹位於鹽埕區的「阿財雞絲麵」，「阿財」（張源財）於1960年代開始在此販售雞絲麵，見證了戰後鹽埕區的興衰以及復甦。

　　與鹽埕相隔一條「高雄川」（愛河）的「前金區」，日治時期即開始發展。1924年成立「高雄州立高等女學校」（雄女），1931年建立「高雄州廳」（今天的高雄地方法院）。

　　戰後的前金區以「文教區」著名，公家機關團體多在此區，也有知名的「國賓戲院」、「國賓飯店」以及「豪華戲院」等。許多人來到高雄打拼，前金區成為首選之一。

　　本期第二個滋味是「牛老大」牛肉火鍋，創辦人高進吉來自左營舊城，他以前金區作為基地，融合台南牛肉湯與日式涮涮鍋，以新鮮的溫體牛肉與蔬菜熬煮的清爽高湯，成為高雄牛肉餐飲的代表性店家。

　　高雄港都的豪邁性格，也吸引日人來此發展。本期的第三個滋味是「ITAKO潮來御食事處」，老闆來自日本茨城縣潮來市，他在高雄工作十多年，非常喜愛港都友善、悠閒的氛圍，退休後與台灣妻子合力經營日式食堂，以家庭式的輕鬆氣氛以及不失日本職人精神的料理手法，提供在地區居民美味又溫馨的用餐空間。

　　第四個滋味是位於苓雅區的「步道咖啡」。自從1981年「高雄市立文化中心」啟用後，文化中心周圍逐漸匯集了獨具特色的咖啡館與餐館，為欣賞藝術表演的市民提供休憩的處所。步道咖啡老闆張孝維希望打造一個「最能夠感受到自己」的安靜空間，顧客在此享受香醇咖啡的同時，能夠沈澱下來閱讀、思考，聆聽自我內心的聲音。

　　近年來高雄市政的改革與創新，不僅增加了許多嶄新的硬體建築，人文藝術與飲食環境也益趨豐富。本期的「地方踏查」介紹阿財雞絲麵、牛老大涮牛肉、ITAKO潮來日式家庭料理，以及充滿文藝氣息的步道咖啡，透過他們的故事，與讀者們一起品嘗高雄獨特的滋味！