台灣人不僅喜歡去日本旅遊，也愛吃日本料理。從融入台味的日式平價小店，到讓荷包瞬間縮水的日本高級餐廳，無論每年的異國風怎麼吹，始終撼動不了日本料理在台灣的重要地位。

　　但是，更令人好奇的是，台灣其實住了不少日本人，一旦思念家鄉味道的感覺湧上心頭，他們要去哪裡吃飯呢？

店名很簡單我從哪裡來

　　對於去過日本，或是想念日本的人，這是一間去過一次保證會上癮的店家。位於高雄市前金區文武二街的「ITAKO潮來御食事處」，開業至今已近八年，特別的是，來這裡消費的多屬老顧客，尤其是一些在高雄工作與生活的日本人。

　　老闆久保智是日本人，老闆娘久保太太是台北人，婚後兩人在日本居住了二十幾年，曾一起在當地經營過居酒屋及拉麵店。久保智原是一位專業工程師，退休之後，因喜愛高雄的生活環境，選擇和妻子定居下來，延續自身的烹飪廚藝，開設日式料理店。

　　由於久保智來自日本茨城縣潮來市，因此為店名取上「潮來市」的日文發音「ITAKO」。2014年11月，正是ITAKO潮來御食事處在高雄開幕的起點。

通過任意門進到深夜食堂 道地日式美食饗宴

　　夜幕低垂，天色昏暗下來，紅燈籠啪嚓亮起，傍晚五點左右是下班時間，但也是ITAKO潮來御食事處營業之際。門口透出黃光在夜晚的街道上，遠遠看去，就像是個溫暖的所在。

　　店內環境不大、沒有鋪張的裝潢，只有很道地的日本居酒屋氛圍。不過，有別於其他居酒屋昏暗的環境，這裡燈光明亮且溫馨滿滿，每當顧客進門，就會聽到日語「歡迎光臨」的聲音。除了少不了的下酒菜與「寄酒文化」外，這裡提供許多日式食堂的簡餐與菜餚，吸引鄰近街坊顧客，包括家庭、上班族、情侶、學生等客群，打破日式居酒屋狹小空間裡，坐滿了滿身酒氣男性上班族的傳統印象。

日本料理符合大眾喜好 經典家常菜最簡單的美味

　　ITAKO潮來御食事處以日式串燒、下酒菜和家庭料理為主，一進門即以熱麥茶招待客人。店內的定食有十幾款，價錢約落在新台幣150元至220元不等，相當合理實惠。也有日式小菜、生魚片及炸物類等，餐點種類多樣化。

　　來到這裡用餐相當隨意，如果是兩個人，就簡單選擇定食，如果人多聚餐可多點幾道下酒菜。另外，還有一些「今日料理」，以手寫方式貼在櫃檯黑板上，來過多次的熟客，若想吃點不一樣的，還可以換換口味。

　　就像日本食堂內的餐點簡單卻用心製作，「潮來」也以簡單、自然卻用心的精神製作料理，這裡可以吃到各種食材的新鮮與體貼的心意，像是口感綿密的炸可樂餅、佐甜味噌醬的炸豬排、酥脆多汁的唐揚炸雞等，皆是吃過一次就非常難忘的道地料理。

　　此外，烤雞肉串沒添加多餘調味，只用了日式醬汁，帶出新鮮雞肉本身的肉甜味；還有日劇裡的茶泡飯，米飯Q軟，加上真材實料的明太子，融合芥末提味的香氣四溢；多汁的玉子燒佐以清爽的蘿蔔泥，加上熱燙的日式炒麵，再來幾杯冰涼消暑的啤酒，即是夏日夜晚的幸福時刻。

　　吃過幾回後，「特製炒雞軟骨」讓人印象深刻，老闆娘說，品嘗時一定要搭配美乃滋入口，相當美味！雖然是一道下酒菜，但是相當下飯，不少顧客點上特製炒雞軟骨，一定會多吃幾碗白飯。我很訝異很多一般常見的台灣食材，在老闆和老闆娘精心的準備下，製作出富含日本滋味的料理，重新賦予烹飪上的意義。