法國及歐洲許多國家經歷了兩年多疫情紛擾，目前已幾乎恢復之前的正常生活，許多活動也重張旗鼓，如多年來策劃國際飲食交流盛會的「雜食者」（Omnivore）飲食指南也開始規劃疫情後的美食節，最近的「雜食者-北方美食節」（Omnivore Nord）首次選擇在北邊濱海度假小城Le Touquet-Paris-Plage舉辦，2022年4月30日至5月2日為期三天，正逢勞動節連假，展現上法蘭西大區（les Hauts-de-France）及比利時的美食風貌，此區也剛好獲得2023年歐洲美食地區（Région Européenne de la Gastronomie）標章，美食節的各項節目正好可向大眾推介地區美食資源。

法國餐飲年度盛事　綠色永續趨勢成焦點

　　「雜食者」（Omnivore）從2003年起出版飲食指南，致力於發掘當代廚藝趨勢，推廣飲食傳承、共享、創新、永續及人道關懷價值，2006年開始舉辦美食節（Omnivore Food Festival），串連主廚、生產者、甜點師、調酒師等業界人士共同展演，2012年擴大為國際美食節（Omnivore World Tour），在世界各大城市如上海、紐約、莫斯科、倫敦、墨西哥、伊斯坦堡、蒙特婁舉行，主題很有話題性相當受歡迎，如2015年伊斯坦堡的香料及文化融合、2012/2016年蒙特婁兩次分別探討飲食結合前衛藝術、食材取得與環保。

　　本次「雜食者－北方美食節」重返法國本土，強調地方風土及當地業者的重要性，也特別邀請多位比利時新秀主廚加入。除了三十多個當地食材生產者的攤位外，動態性節目主要在兩個展演區域進行，較大的安排主廚及甜點師示範法國北方料理，兼具傳統及創新，另外也有多場飲食議題對談，邀請當地餐飲職業學校與業者討論廚藝人才培育、食材永續經營及餐飲業未來趨勢等。另一個展演區域聚焦於食材的生產及製作，由專業職人介紹產地風土、生產理念及製作過程等。三天的入場費用是15歐元（線上購買10歐元）。

　　除了展演場地和攤位，美食節的用餐選擇當然是最受關注的焦點之一，除了生產者攤位提供的品嘗及販售服務外，還有美食櫃檯（Le foodcourt）用餐區及餐車區，櫃檯每天中午及下午各由四位主廚及甜點師輪值服務，推出特別為美食節設計的菜餚，也可嘗試當地釀製啤酒。餐車提供各類甜鹹冰輕食，提供錯過用餐時間的參觀者更多選擇。