「常常好食」健康制作所據點在台北永康商圈，2019 年創業初期，創辦人許彩雪前瞻打造餐廳、料理教室、瑜珈教室功能性空間，嘗試照顧全年齡營養需求。她出身主流媒體，集團持續出版健康飲食書籍，卻發現思想概念與生活實踐存在極大斷層，「許多讀者讀完健康飲食書籍，還是沒辦法解決問題。」於是跨足餐飲，想串聯健康營養實行的最後一哩路。

健康運動設計 實踐營養新主張

        許彩雪延攬營養學專業背景的廚藝團隊，現有一名專職營養師，主廚江翰也是營養本科系，曾在醫院工作，也擔任健身教練。在常常好食營養邏輯裡，減醣健康並非一味拒絕澱粉，單純水煮烹調就好，而是以低醣、地中海料理主軸，設計健康飲食生活。

        常常好食設想滿足運動健康需求，規劃出健康減醣、間斷平衡、肝醣超補、低醣享瘦、211減醣減脂、高熱量蛋白、高蛋白低澱粉減脂等餐盒款式，依照需求功能搭配不同份量的蔬菜、蛋白質、澱粉主食。

        像是肝醣超補餐，特別針對馬拉松、鐵人三項賽者、百岳登山者需求大量肝醣維持耐力，奉行「肝醣超補飲食法」，跑者在賽前三天大量補給高碳水化合物增加肝醣儲存，可以讓身體儲備大量動能，有效延長運動時間，避免肝醣水平過低，造成疲勞無力，加強長時間耐力配速運動表現。

        至於高蛋白低澱粉減脂餐，考量運動族群必須攝取足夠熱量、蛋白質，因此營養設計針對增肌減脂期健身者，去除澱粉主食碳水化合物攝取，改以蔬菜彌補飽足感，靠維生素、礦物質維持基礎代謝率，並加大蛋白質份量，以優質蛋白質修復運動後的肌肉損傷，也避免減脂過度期造成肌肉流失。

專業營養團隊 深究健康飲食法精髓

        尤其運動族群的餐盒設計注重蛋白質攝取，江翰特別講究肉品部位，嚴選豬肩瘦肉，是豬隻運動最少部位，脂肪含量低，軟嫩依然口感，只要簡單地烤、蒸、煮，保留天然清甜，再撒上新鮮迷迭香、百里香、茴香，就能在烹調細節中展現風味，「基本上，有辦法讓健康和美味達到平衡！」常常好食營養團隊每季發想菜單，先確定飲食功能性，由專業營養師精細計算主食熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪及鈉含量，才會進一步開發菜單樣式。

        近來發現生酮飲食、低醣飲食流行當道，便嘗試從異國菜系精髓抽換健康飲食概念。像是泰式打拋豬大量運用辛香料，如檸檬香茅、魚露，考量鈉攝取減量，於是微調醬汁口味，讓經典菜色更符合現代健康飲食，並將澱粉主食改為義大利麵，或以全糙米加藜麥、黃豆、黑豆，減低升醣速度。

持之以恆 讓健康飲食變成生活選擇

        當代運動風氣盛行，大眾擁有強大的動機健身運動、改善體態，江翰在運動營養風潮興起前，就以健身教練角度觀察健康消費市場趨勢潛力。他發現早期健身族群飲食選項可能只有水煮雞胸肉，往往許多人會因為原本飲食習慣，或是健康餐低鈉、低醣口味不佳，而果斷放棄配合運動營養，導致健身效果功虧一簣。

        因此江翰領悟到，運動營養健康餐盒概念不應該只以冷冰冰的公式思維解構食物營養，一板一眼計算公克份量，說服運動族群接受「食之無味」，過度嚴苛沒辦法走得長久，「假如只維持一個禮拜、一個月，健康效果反而有限。」

        在常常好食的藍圖中，現階段籌備運動營養個管諮詢服務，協助整合運動菜單和營養菜單。「健康飲食是場長期抗戰！」江翰認為，必須想辦法讓健康餐盒展現美好風味，才能真正讓健康運動飲食，理所當然變成生活的一種選擇。