雞肉專家「雞家莊」的起家歷史

        雞家莊的老闆李雪玉來自大稻埕北端的台北橋，家裡兩、三代均在圓環附近的「建成市場」販售雞肉，對於雞肉非常瞭解，同時也是市場內規模最大、品質最好的雞販，圓環一帶的大戶人家均向李雪玉家購買雞肉。

        1970年代初期，台北市政府規劃都市發展，建成市場遂於1972年左右遭到拆除，李雪玉無法再販售雞肉，思索下一步該如何發展。李雪玉一直有個夢想，想要創立一間專門販售雞肉菜餚的餐館，而李雪玉與歌仔戲天王楊麗花熟識，因此，楊麗花帶著李雪玉到新加坡與馬來西亞，觀摩當地的雞肉菜餚與雞肉飯口味，從中學習與改良，使其成為具有台灣特色的料理。

家常風味「 雞家莊」的菜餚 有故鄉的味道

        翻開雞家莊的菜單，菜餚尚未上桌就令人垂涎三尺。除了「三味雞」之外，招牌菜餚還有「雞家豆腐」與「木耳水血」（雞血）等。如果是冬天時節，不妨點個「麻油雞鍋」、「蛤蜊雞鍋」、「香菇雞鍋」或是「燒酒雞鍋」，一碗熱騰騰的雞湯下肚，再寒冷的天氣也不怕。如果是炎炎夏日，雞家莊也有「醉雞」、「冷筍」與「肉凍」等涼菜，入口涼沁，令人食指大動。此外，這裡的「三杯雞」也相當著名，這道菜餚會加上米血，卻沒有坊間習慣添加的九層塔與辣椒，味道比較溫和。

        雞家莊是台菜餐廳，香脆的雞捲、古早味的菜脯蛋、甘鹹味道的小魚蜆肉，以及具澎湖風味的炒絲瓜，在這裡都品嘗得到。若是喜歡吃水產海鮮，雞家莊也備有鹽酥蝦、鹽酥加納魚、煎虱目魚、芹菜魷魚、腰果蝦仁、炒海瓜子、紅燒海參。另外，也有甚具食補功效的麻油腰花、味道香濃的沙茶豬心、食材豐富的八寶腳筋、可口下飯的糖醋排骨以及紅燜苦瓜等。

三味雞