提到刺激食慾，一般大眾熟悉的飲食心理學，應該是商家刻意營造食物缺乏的氣氛，提升搶購慾望的「飢餓行銷」（hunger marketing ） 。這種猶如飢餓時候覓食的狀態，常常被評為不理性。但是神經科學、行為科學、實驗心理學等跨領域研究卻認為這不是不理性，而是被誤解的另類理性。飲食需求的背後總隱藏一套有趣的行為、邏輯、想法，遠遠超出我們可以想像的範疇，值得持續不停地探索。

快樂報酬

        如何深度理解社會脈動，掌握不同階級、性別、年齡的人想吃的機制，創（塑）造某些社群想（該）吃的食物，這個問題大抵是所有食物產業（鏈）無止盡和無上綱的議題。Kima Cargilly的《過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉》（The Psychology of Overeating : Food and the Culture of Consumerism，2018，光現出版），娓娓道來食品產業怎樣在日常生活當中傳奇化、極大化各項飲食能提供人們在不同狀態下需要的愉悅和「快樂報酬」（hedonic reward），屢屢突破我們心理防衛，讓新的食品如何成為常用的食品，而常用的食物又如何不被雜食的人類吃膩。

        Michael Macht在《飢餓信號：一次解開身心之謎的飲食心理學》（Hunger, Frust und Schokolade: Die Psychology des Essens，2022，菓子文化），嘗試以飲食習慣失常、失序，造成日常生活困擾的「飲食失調」（eating disorders） 為例，譬如厭食或暴食，鼓勵我們暸解追求飲食「快樂報酬」的常態和非常態，另一方面緩解我們面臨飲食失調前兆的罪惡感，像是過重和肥胖情況。