有句話說"We are what we eat"（我們是我們所吃食物的樣子），從「我」走出來到世界，事實上是"The world is what we eat"（這世界是我們所吃食物的樣子）!
餐飲所帶來的環境生態衝擊
飲食與個人健康有關，尋求安全之食品為首要考量，但如保育界巨人珍古德(Jane Goodall) 極力呼籲人類必須「用心飲食」(Mindful eating) -- 必須重視人類因為飲食而帶來對生態環境之負面衝擊，如北海鱈魚因大量補食而瀕臨絕種；為魚翅而大量捕殺鯊魚，導致海洋生態系失去平衡。當你選擇食物時，也代表了你正在保護生態，或者摧毀生態。
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