我們總能輕易地說出新冠疫情在這兩、三年間帶給你我的不便，但若要談這場疫情帶給你我最大的啟示到底是什麼？或許是讓我們在逆勢中學會逆向創新的專注與決心。

台日結緣 韓國道地傳統美食帶進台灣

       創意源自韓國糖餅的韓點糖餐車，就裝滿著台、韓結緣夫妻在台逆勢創業的點滴故事。

       來自韓國釜山的金志原以及台灣的Lynn，兩人因在紐西蘭海外打工度假結識、戀愛。結婚後，兩人有了更多時間思考未來，究竟是要留在韓國、還是台灣？如果在韓國，或許可賣台灣人手一杯的手搖飲，但若回到台灣，到底要賣什麼具有韓國特色的食物呢？在學習創業的過程中，金志原曾到炸雞店、披薩店打工過，但這些似乎不是夫妻倆想尋找的創業品項，反而是Hotteok（韓糖餅）更可行，或許是餅的外型較貼近兩人靦腆又親和力十足的樣貌吧！於是，兩人最終決定定居台灣，選擇韓糖餅做為創業的開始。

       食物的移動跟人類遷徙活動有著密不可分的關係。相傳韓糖餅是中亞胡人傳入中國，再經由中國移民傳入韓國，如今這對夫妻也飄洋過海地將韓糖餅帶到台灣。2021年相攜來台前，金志原特別到釜山元祖糖餅店當學徒，預做創業準備。這種可甜可鹹的街頭美食，不僅釜山有，全韓各地皆可看到韓糖餅身影。在此期間，夫妻倆除了學習製作外，還到處品嘗韓糖餅，因為他們知道，惟有自己喜歡，創業這條路才可以走得長久。

韓式黑糖煎餅在台問世

       在韓國的韓糖餅，餅皮有乾煎、油煎、半煎半炸、炸等方式，內餡可甜、可鹹。師承元祖糖餅店的韓點糖，以油煎的方式，還將肉桂加入內餡做為調味。餅皮要好吃，還需要營業當日揉製麵糰才行，麵糰製作完畢後，再一份一份分裝。現場製作時，餅皮還須再捲入黑糖、肉桂等內餡，油煎時將餅壓扁，煎好後再剪一開口塞入堅果（包括葵瓜子、花生角、南瓜子、蔓越莓乾），最後再放入小紙杯內，方便客人帶著吃。

       學藝期間，除每日將製作過程內化成心法，思考哪些原物料該引進台灣，或者尋找替代品。上述考量外，在台灣還得衡量氣候差異，找出麵糰與水份的適當比例。回台後，夫妻曾因找不出麵糰成分的調配份量而挫敗不已，但經數十次的不斷試驗，最後終於像被雷電觸及般，找到了最佳條件。如此條件，不僅是配方比例的定奪，還包括在忠於道地韓國味與遷就在地客源口味中找到平衡，於是他們除在韓式肉桂口味外，又選定其他幾款台灣人喜愛的口味，以增加客源，於是推出現在韓點糖的三款招牌糖餅：基本款的堅果、莫札瑞拉起司，與棉花糖與巧克力混合等口味，讓消費者有多種選擇。

創業不只是模仿 還要思考如何更好

       想必到過釜山的人或多或少會聽過釜山元祖糖餅店，也是金志原學做韓糖餅的地點。該店位於每年「釜山國際電影節」舉辦處的BIFF廣場，在這裡幾可嘗盡所有的韓國傳統小吃，除韓糖餅外，當然還有辣炒年糕、魚板、紫菜飯捲、豬血腸、雞肉串等。BIFF廣場就像你我熟悉的西門町，有百貨公司，有電影院，也有餐廳，小販。元祖糖餅店是廣場上的攤販之一，從早到晚全時段營業，為便於補充貨源，該餅店在附近也設有工作室。

       韓點糖，是兩夫妻一同齊心完成的事業。男主人主內，負責內場商品製作；女主人主外，負責行銷宣傳以及現場點餐。夫妻倆得將心思集中在最重要的兩件事：糖餅與餐車。糖餅已如前述，至於餐車，夫妻倆發揮巧思，讓它不同於釜山元祖糖餅店的攤販，而改以潔白的餐車搭配俏皮的療癒圖案作為招牌。他們的設計靈感源自於韓國住宅區的潔淨感，以簡單、清爽的視覺意象吸引大眾目光。金志原說每週結束營業後，總會幫餐車清洗一番，以維持餐車白淨的清爽感，讓想吃韓糖餅的民眾，只要遠望就能猜知他們的身影。這也讓疫情期間無法出國的民眾，似乎乾望著餐車打卡、拍照，就能緩解無法出國的鬱悶。

       韓點糖會在每週一於粉絲團以及IG預告出車擺攤地點，擺攤日多訂在週四至週日，銷售方式採網路限量預購與現場排隊兩種方式，銷售地點遍及基隆至新竹的北部一帶。第一次試營運是2022年2月的年假期間，試賣地點在新竹的一處公園。原本只是拜託朋友在網路上發送消息，沒想到試賣就意外獲得如潮的佳評，網路上的部落客也爭相來訪。有了這些不同的分享途徑，韓點糖在網路上迅速累積聲量，追蹤他們的粉絲已達三萬人之多。

       至於餐車出車的地點，從自行詢問後獲得許可的地點，到商場、購物中心的邀請（如家樂福、新光三越、內湖昇恆昌、南港瓶蓋工廠、桃園台茂等處），都有他們的身影。然而，今後類此景象將成追憶，因為韓點糖為回應顧客常常追車買餅向隅（買不到糖餅）的遺憾，未來將改以實體店面作為主要經營方式，待店面經營穩定後，還是希望偶能安排餐車以快閃方式與顧客見面。

       雖然如此，曾幾何時因台、韓異國結緣開花結果出的韓餅糖餐車，仍將繼續傳述著這段意猶未盡的浪漫與創業故事。（作者為藝文活動企劃）

油煎韓糖餅，放入麵團後，以圓形鐵板壓平，煎至焦香，再剪開餅皮放入內餡。