居酒屋特色文化 隨著時代不斷疊加

       因為商務簽證，久違地回到日本。當窗景外重新出現東京晴空塔（Tokyo Skytree）時，我承認自己眼眶紅了，兩年半的空白，兩年半的顛簸，在這一刻被填補‧洗刷。由於先前有幸出版關於居酒屋的書籍，這段時間一直持續透過推特（Twitter）關心各地名店的消息，雖然，哀傷的新聞佔得多些。因應政府防疫政策，而只暫時拉下鐵門的，還算萬幸，順應著就以店主年歲已大、後繼無人為由退休、廢業的老店，更是時有所聞。無數次懊悔著「哎呀，如果能夠再去一次就好了」。

       居酒屋在日本外食場景中，稱得上是個特別的存在。如果是其他的業種，往往當時代變遷，出現新的商業模式時，舊的模式會被市場淘汰，不過，居酒屋卻是一個不斷疊加上去的構圖，有些人選擇在車站前的知名連鎖店聚會，同時，則有些人懷念昭和氣氛，繼續鑽到高架橋下的低矮房舍。除非像個人店經營者的身體因素，否則，在各城市的居酒屋生態系，多年來一直保有著穩定的多樣性，各型態的店家，有著各自的擁護者。

       直到疫情打亂了這多樣性。

SNS社群媒體當道 居酒屋重返年輕人市場

       有些業者反應靈活，將店面改裝成燒鳥店或燒肉店（方便一人用餐，中午也可供餐），渡過了世紀最大的挑戰，而不得不歇業的，則有不同的商機，在原址萌芽，那便是深受現在z世代歡迎的「Neo酒場‧Neo居酒屋」。老實說，快四字頭的我，有點難以理解為何沙瓦杯上畫點可愛插畫，或是霓虹燈寫幾句要說幽默也不是真的那麼幽默的字句，就會在社群媒體上受到注目。但也真實地由於社群吸睛的現象，不只是被稱作「遠離酒精世代」的年輕客人回流，連站在吧台另一側的工作人員，也多半換成了年輕臉孔，彷彿在這裡打工，就跟在 Blue Bottle 工作差不多時髦一樣。