建構韓國飲食軟實力

       韓國飲食文化的傳承與推廣成果有目共睹。韓國飲食的人氣，一方面是韓流帶來的附加效應，另一方面，也是韓國政府努力多年的成果。李明博2008年就任總統後，在2009年成立直屬青瓦台的國家品牌委員會，經過各種調查研究，發現飲食是對外建立國家品牌的重要工具，因此開始推動「韓食世界化」計畫，希望把韓國飲食作為軟實力的一環，推廣到世界各地，發揮國家影響力。

《韓食振興法》

       《韓食振興法》包含五個部分，分別是：總則、韓食振興基本方式、韓食國內外推廣、強化韓食產業競爭力、以及附錄等。

       《韓食振興法》最大特色，在於對實態調查研究的重視。基本且例行的扎實調查資料，是每個政策能確實制定且有效執行的基礎，而這也是整個韓國施政上重要且常見的一環。《韓食振興法》明定主責機關農林畜產食品部有責任編列預算，針對韓國飲食文化及韓食產業施策所需，進行各項實態調查與研究。各項相關所需的資料，各級政府單位有義務協助提供。

       在這樣的資訊開放要求之下，官方、半官方機構網站上可以找到各種調查報告書，像是每年度的市場趨勢與消費行為分析、產業統計資料、各項食材進出口統計、消費者態度調查、外食產業經營狀況、餐飲從業人員勞動現況等。

讓研究數據帶領我們前進

       台灣是美食天堂，我們的飲食文化與飲食環境既豐富多元、又充滿各式創意。然而，這些豐富的飲食資訊及我們多元的飲食文化，因為缺少系統性的知識整理與調查研究，很難整理並建構出重要的台灣飲食文化論述。我們需要更系統化、更全面化的研究調查基礎，更需要這些資訊能公開給所有人做為參考依據。

       台灣今年五月開始通過實施《食農教育法》，希望在這樣的法源基礎之上，我們能開始正視基礎研究這個關鍵議題。基礎工作做得扎實，後續才能有更強大且長遠的發展。