過去常提到東西方飲食的文化差異，主要在於西餐偏好獨立用餐、而中餐則習慣分享。但紐澳兩國近年來出現「食物分享」的新風潮，稱為Feed Me（餵我），而準備的餐點形式與份量則借用了西班牙的餐前小菜－Tapas這個字。

最早出現的Feed Me

                   澳洲最早的Feed me源自於墨爾本。專門介紹澳洲各大城市的飲食特色、文化的網路媒體「Hidden City Secrets」提到墨爾本的Chin Chin餐廳可能是澳洲第一家在菜單上印有「Feed Me」字樣的餐廳，Chin Chin強調分享就是一種關懷。Chin Chin於2017年推出Feed Me，不久之後，墨爾本當地的義大利餐廳、墨西哥菜、非洲菜、新馬菜、越南菜等等也都有餐廳起而效尤。

                   由於一般西餐廳點菜多以個人獨立點菜為主，常常一道主菜的份量就足以餵飽一餐，為了彌補這部分的缺點，多年前出現的品嘗菜單（tasting menu）之設計便是讓客人能夠以品項多、分量少的方式，讓客人體驗餐廳更多的餐點特色。而Feed Me的設計，可以說是將「品嘗菜單分享化」。

                   Feed Me的菜單設計理念是「為分享而設計」（our dishes are designed to share），指的便是所點的菜色都是大家可以一起分享。過去五年來，Feed Me的菜單設計不斷調整，可選擇單點，但也可以是套餐、按照客人的人數來計價，也順應餐點不浪費的精神，將食物的分享概念運用到極致。

墨爾本Hochi Mama的套餐體驗

                   曾經在疫情陰霾下暫時休業的Hochi Mama，於2021年重返墨爾本的餐飲市場，並以Feed Me的餐飲型態出發。這家以亞洲風混搭餐點（Asian fusion）的餐廳，店內的大膽藝術設計風格，是吸引顧客上門的一大因素，店內主推的調酒與創新菜餚都與視覺藝術息息相關。

                   同樣強調Feed Me的飲食特色，客人可以選擇單點或是套餐。菜單上也特別註明單點的每份菜餚所提供的份數，讓客人可以預先知道每盤菜餚的份數是否足夠，如單點的「Trio of Scallops」的菜餚便是餐盤上會有三份干貝，適合兩到三人的份量。我跟朋友兩人這次則是選擇套餐形式，可以自選兩種小盤（smaller）、兩種大盤（larger），以及一份配菜（sides），因為是午餐時間，因此一個人費用為澳幣39.5元（約台幣800元），若多一人，則可以在三種類型的菜餚各加選一種。

紐西蘭的Gothenburg體驗

                   今年六月在紐西蘭旅遊時，在奧克蘭港區眼尖看到Feed Me的餐廳菜單看板，雖然當時沒機會體驗，但卻在旅途中短暫停留的Hamilton，體驗到Feed Me的瑞典菜餐廳－Gothenburg。

                   Gothenburg是網路上推薦在Hamilton當地最具人氣的餐廳。紐西蘭冬天的晚上，氣溫趨近於零，路上罕見人煙，只是一個星期四的晚上，這家Gothenburg餐廳卻是高朋滿座的畫面。每桌的客人們看起來心情都十分愉快地享用美食與美酒，似乎一掃冬季的陰霾。入座後，服務生親切地問我們是否是第一次來用餐，並特別介紹餐廳是專門提供「分享」（sharing）餐點的Tapas用餐型態。

                   Gothen每一份餐點基本上是以四人為基礎所設計，單點菜單上的每道Tapas都至少有四人份，我們當時選擇單點，也因為是三個人，單點的菜餚已足夠食物的分享；但餐廳也提供套餐設計，如果人數較多，可點如一人紐幣70元（約台幣1300元）的餐點，包含Tapas與甜點，由主廚根據已經設計的菜單內容提供該有的份數，讓客人吃到剛好的份量，菜色又可以多樣化。

費工的準備  帶來顧客的歡愉

                   墨爾本帶動的Feed Me風潮也在今年吹到布里斯本，就在著手進行這篇文章撰寫的同時，剛好收到布里斯本一家連鎖義大利餐廳Corbett & Claude的廣告電子郵件，介紹餐廳新推出的菜單－Feed Me，讓我瞬間瞪大了雙眼，也感受到這股流行的強勢。

                   Feed Me與新冠疫情強調安全的個人用餐走向完全相反，或許三年的疫情生活已經讓人們厭倦充滿隔閡感的生活。Feed Me的分享文化讓客人在用餐過中可盡情體驗餐廳的特色菜餚，分享菜餚的過程中也可以與同桌親朋好友進行愉悅的餐桌對話。雖然廚房的準備工作可能更加繁複，但如果客人盡歡，不管是內場的廚師抑或外場的服務人員，應該都能感受到Feed Me的無限魔力。

corbett _ Claude Feed Me 廣告