我們跟隨著紅蝦花之家主廚的外公杜武勇走入霧台部落道邊田地，在蔓爬的綠葉裡尋找佛手瓜，「終於找到了，之前可能採收過，今天要出餐前還特地到田裡巡一遍，差一點冒冷汗！還是能夠找到！」主廚杜子賢指著餐館窗外的芒果樹，在三層樓高的大樹上結起了佛手瓜，「他太強了，會侵佔地盤，你看這棵大樹都被藤蔓包圍了！」

不認識龍鬚菜 ，只認識海多利

                   杜子賢與許彥葳自2015年返鄉後，除了在外公家前的空地販售烤肉的餐車，大多的時間都在田地裡，他們從城市異鄉返回部落，有蠻大的企圖想要認識「田野」，認識作物耕種與部落生活的知識。「我們剛回來的時候也在種龍鬚菜，但是霧台部落種龍鬚菜的興盛期大約在十年前，只是山上的作物不能跟山下比，才知道平地種植龍鬚菜都是規模好幾甲地，山上老人家都是在一兩分地上栽種，一次能幾把？」主廚阿賢說，當時外面中盤商要拓展自己的貨源，來到部落到處問有沒有人要種，免費給你種苗，有提供免費肥料，你種出來又直接跟你收購，曾是部落田裡佔積頗大的作物。

                   阿賢與小葳收回借親戚的田地，開始有中盤商來洽談，頭幾年就覺得市場資訊裡滿滿地剝削，大約2018年開始撤掉龍鬚菜，改種紅藜、小米，甚至是旱作物，「這幾年，有學者發現消失在田間的油芒，這是超級作物，能夠適合我們這裡高山且水源貧脊的環境，我們的田間作物應該要把部落傳統的物種，種回來！」阿賢感嘆有餘，帶出回鄉觀察後的省思，除了過去的龍鬚菜就是咖啡，所謂經濟作物與原有作物的「地盤」猶如藤蔓交織的束縛，「一把龍鬚菜會因為颱風天前後有不同的收購價從12-30元都有，我們的量根本就不夠，種植的土地大多會被這種作物蔓延，況且這裡也不是水源取得容易的地方。」

                   外公說，部落不認識龍鬚菜，以前也不知道這些嫩葉可食，而只認識海多利（(魯凱族語稱之haytulri，與日語ハヤトウリ近同，可推測有語言上關聯）)，會將瓜果削去粗纖維的皮，將海多利切塊與地瓜（(vurasi）)、南瓜（(gulrugulrane）)以水煮（(sangangicu）)方式作為湯品，瓜果自然滲出的甜味能讓湯頭的氣味增加豐富性。

佛手瓜