低碳運送的在地食材，呈現多元風味

                  光是環繞著日月潭雲品所用的「食材」，這個題目，張羽就可以滔滔不絕地說出，企業到底花了多少心思，改變原本的採購、廢棄物處理思維，走上永續與綠色餐飲之路。

                  食材的低碳或減碳運輸是最基本的。張羽指出，雲品優先採購在地商家、小農的食材，另一方面還可增加南投的就業機會，進一步希望成為吸引返鄉青年投入農業的誘因。

                  雲品與南投縣政府農業處合作，找出上百家中彰投區的在地小農，進一步篩選出二十家上下，作為穩定的食材供應商，其採購標準，以有認證標章為主的產地、友善食材做為優先採購。

以消費者體驗為最高前提，讓所有改變都順利推行

                  在消費者端，怎麼做ESG？雲品先從減少「一次性浪費」著手。

                  自 2019 年起，便不主動提供一次性備品，包含梳子、刮鬍刀、小罐沐浴乳等，若客人真的忘記帶，「你可以到館內三樓買牙刷，也是大麥做的環保牙刷。」

                  他們也不提供房內的瓶裝水，反而用義大利進口的氣泡水機取代，房間放置大玻璃瓶，需要多少都可自取。

                  二措施累積下來，共省下至少十萬把牙刷、十六萬瓶寶特瓶的塑膠垃圾，成果驚人。而這種乍看之下、很麻煩消費者的事，但雲品卻做到了， 「教育一年，實行兩年，99%顧客都是接受的。」張羽說，現在來的人，甚至也會自備環保餐具跟水瓶，幾個月後，氣泡水機的做法更推廣到雲朗旗下的其他飯店。

                  「溝通」這件事，也不是從省成本出發，而是如何在不浪費的前提下，提供最高品質的消費者體驗。