法國香檳以外的世界 平價氣泡酒大行其道

                  近年來氣泡酒飲用時機及頻率增加許多，香檳區以外的平價氣泡酒產量大增，尤其是義大利prosecco，其他如西班牙cava、法國crémant、德國sekt，新世界美澳等國產氣泡酒等，價格比香檳便宜很多，可在超市輕易購得，與親友獨飲或佐餐、調雞尾酒（如spritz）均可，形成一股風潮，

                  法國香檳區的葡萄酒從中古世紀起就享有盛名，天主教教會主導種植及釀酒，深受王室喜愛。因位於葡萄種植最北界線，冬季低溫常造成葡萄酒於春季二次發酵後產生氣泡，在當時大受歡迎，十九世紀後成為精緻文化的象徵，與上流社會享樂及宴會意象連結，也因此名稱常被盜用，經由酒商及酒農多年協商談判後，1927年劃定產區範圍，1936年取得原產地名稱認證（AOC），1941年成立「香檳酒商及酒農委員會」（CIVC），之後「香檳」名稱受到嚴密保護，須符合多重條件後才可使用（人工採收當地產特定品種pinot noir、meunier、chardonnay等釀製、法定釀造陳放方式等），甚至也不允許葡萄酒以外的產品使用，有時可見以為「香檳」是氣泡酒統稱而使用的情況是不正確的。

義大利氣泡酒 成為市場強力競爭

                  義大利prosecco產於東北邊Venise及Trévise兩區，歷史相對較短，十九世紀末開始有較多釀造紀錄，1969年取得原產地名稱認證，可分為三個相關名稱，其中兩個可再分為三等級，2009年後才有詳細釀造規定，需使用85%以上glera品種葡萄，在密閉不銹鋼槽中二次發酵後過濾裝瓶，具有清新花果風味，大部分應於1-2年內喝完，各階段的生產成本都較低。

                  2009年以前prosecco以國內消費為主，之後出口量開始超越國內消費量，根據Il Corriere Vinicolo數據資料，主要出口至英國及美國（佔2/3），2010-2015年間產量擴增三倍，出口量增四倍，由於政府增加種植面積，產量仍穩定成長，2021年約有六億瓶。消費量大幅增加的原因除了售價較低廉穩定外（市價多在10歐元以下，不到大品牌香檳1/3），更在於其適合日常隨意飲用、順口易飲（甜度較高、酒精度較低、花香風味明顯、也可調酒）的形象。

Prosecco產區