疫情期間，餐飲業整體業績受到衝擊，部分業者想盡方法開源節流、力求突圍，為企業數位轉型鋪路。

　　旗下包含橫濱牛排、SKYLARK、古拉爵、藍屋、涮乃葉的雲雀國際，則積極在第一線送餐服務做出改變，於2021 年引進AI 送餐機器人於涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽試營運、2022年便鋪設58 台送餐機器人「小葉葉」於全台二十九家分店，目標以智慧化設備優化送餐流程，讓第一線服務體驗再提升。

引導機器人上線 更需要制定SOP

　　但導入送餐機器人小葉葉送餐，難度在哪裡、又要調整哪些，才能讓小葉葉對現場送餐有高度幫助，而非只是淪為好玩、新鮮的噱頭？

　　他們第一階段選定於台北明曜店、中和台科廣場店，他們找來營業單位相對資深、現場作業能力很強的主管與員工，密集測試兩到三周，反覆調整、改善流程。

　　「從取餐的第一步開始，你就要想，怎麼樣顧客才會不受影響、可以最有效率的拿到餐點？」陳米華說，從最基本的動線規劃開始，就得想清楚，怎麼樣是最短路徑、要怎麼走才不會妨礙顧客進出、用餐取餐的動線，都得先搞清楚。

　對消費者來說，他省掉在點餐時，等待服務人員來到桌邊的時間，還能更快的滿足消費者想要大快朵頤的目的；對服務人員來說，他又省下一項任務、交由科技點餐又能完全不出錯，對雙方來說無疑是雙贏結果。

機器人如何發揮最大功效? 請從提升服務開始規劃

　　而令人好奇的是，二十九間店砸下重金，引進58 台送餐機器人，可為第一線人員省下多少人力成本？又或是有無其他，有助於提高顧客到餐廳用餐的效益？

　　答案是，在人員的替代上，並沒有精省太多，原因在於，「我們的目的並不是節省掉人事成本，而是提升人員的工作效率。」陳米華進一步解釋，小葉葉的加入，其實為他們分擔掉的是，每小時約八十盒肉品的任務，讓原本忙於送餐的人員，能夠將自己的工作重心轉移到其他服務上，例如桌邊加湯、收桌或加湯服務，讓服務更精準，保留更多精神與體力，去照顧客人。

　　在這樣的安排下，讓涮乃葉的顧客滿意度維持在高點，而員工在工作任務上的分配，也變得更有意義，能夠讓他們的服務能力發揮到最大。