餐點改為自助式供應

　　首先從外場開始改善。原本需要3 到4 位員工才能運作的外場，若想要減少0.5 人到1 人的人力，最簡單的方式是活用呼叫鈴。將由原本需要請服務生盛裝白飯、味噌湯給顧客的方式，改為將電鍋和裝有味噌湯的保溫鍋放在外場的自助式供餐，讓顧客自己盛裝，以提高店內效率及生產率。如此一來，即便是尖峰時段只請2 到3 位員工，也能夠順利運作。

以平板點餐減少外場服務員

　　導入桌面平板點餐外，也必須讓紙本菜單一同併行。因為平板菜單畫面面積小，讓菜單設計有所限制，長輩們也比較不習慣使用平板來點餐，所以才會建議採取紙本併用的對策。對於餐飲業者而言，增加桌面平板點餐可直接和POS 點餐系統相連，只要顧客使用平板點餐，就能將餐點需求直接透過平板傳達給廚房，可以讓餐廳更有效率的運作。

　　案例A 店透過紙本菜單和桌面平板點餐同時並行，因此獲得年輕族群與長輩客群的認同，並積極設計讓顧客容易理解的菜單，提高餐廳運作的效率。也因為運用桌面平板點餐、餐點改為自助式提供後，A 店外場人力可以減少1到1.5 的人力。當然即使減少外場人力，A 店還是很用心觀察顧客所需、滿足客人需求，沒有因為減少人力而讓服務品質下滑。