台灣，是由群島所組成的。如果要談「台灣的餐桌」，勢必是洋溢著滿滿的海洋之味，也有各個島嶼的特殊風土之味吧！

太平洋環繞擁抱的離島海鮮

　　可惜，在過去，談台灣飲食文化時，受限於諸多歷史、思想框架與高昂運費等等因素，離島料理與食材往往是被忽略、跳過的一塊。

　　在本島，除了少數聚集了離島移民的城市，如高雄，可以吃到較多的澎湖海鮮之外，台灣周邊的離島，不管是澎湖、金門、馬祖，抑或綠島、蘭嶼、小琉球的食材，都很少出現在台灣餐桌上。

　　在這當中，或許「澎湖海鮮」是知名度最高、也最多人品嘗過的離島物產了。然而，當你閉上眼睛，試著回想「澎湖海鮮」的內涵，是否又覺得有些陌生？而同樣由澎湖海洋所吹拂孕育的農產、畜產，你是否曾經品嘗過它的獨特美味？

　　這一期，就讓我們帶大家出發到澎湖，來認識道地的澎湖餐桌，也請不同角色、不同專長的澎湖達人，來為我們描繪他們心目中的明日澎湖海洋餐桌。

　　在開篇，我們將由熟悉澎湖漁村文化、曾經蹲點故鄉採訪三年的呂伊庭，為我們帶來「與海共食：看看澎湖海鮮幕後美味的祕密與飲食文化」，漁港、漁村到澎湖「沉默漁市場」的生活紋理，盡在文中。

　　接下來，我們穿過黑夜，專訪澎南區嵵裡青年漁民林振裕，看他為何返鄉從事漁業、又為何在忙碌的漁村生活之外，還用心擔任食漁教學講師，他眼中的澎湖海洋餐桌，究竟是什麼模樣？

　　除了漁民之外，澎湖的食材達人傅靜凡，也將是帶領我們走向海洋餐桌的領路人之一。被澎湖島嶼療癒、重生的他，如何結合農漁食材，推出真正使用在地食材的澎湖伴手禮？

將菊島海鮮遞上餐桌的夢想

　　離開食材達人的實驗室後，當客人們來到澎湖，少不了要問：究竟哪一間海鮮餐廳比較好吃？我們獨家專訪了近年來引領澎湖海鮮創意料理風騷的「澎漁宴」主廚黃國展，看看在生猛海鮮、鼎鑊香氣之外，他對澎湖食材的思考與探索。

　　吃完了澎湃的大宴，澎湖的海洋餐桌，自然也容得下你一人小酌的悠然時光。島嶼料理新秀「小島一隅」，主廚李政浤、侍酒師吳沂玹共同划出海鮮美味的自由式，從農產、漁產乃至於多數人都陌生的澎湖畜產，才華洋溢而體貼溫柔地呈現小島旬味。

　　尋訪過各位專家之後，我們認為，一如位於法國中部的鄉村勃艮第(Burgundy) 成為優質葡萄酒的代言人、東京築地與高級日本海鮮畫上等號，澎湖同樣也有條件成為世界離島文化與海洋生活風格的代名詞。

　　知名文學家葉石濤說「台南是一個適合人們做夢的城市」。或許，澎湖也是一個適合人們做夢的城市。有你意想不到的漁村生活，也有許多魔幻寫實的漁業歷史，更有許多在澎湖，將夢想成真的人們。

　　跟我們一起出發吧！在澎湖做一場有魚、有海、有豐富地方氛圍的白日夢！（兩位作者為澎湖海鮮皇族共同創辦人）