現代燒烤餐酒館「BURNT ENDS」（新加坡）

　　前幾年，直火料理風靡全球，透過炭火或柴燒，掌握火候與時間用最原始的方式將新鮮食材的原始味道給逼出，相當考驗廚師的功力。來自澳洲的主廚Dave Pynt 擁有著豐富的餐飲背景，曾在西班牙最著名的直火料理餐廳「 Asador Etxebarri」工作，學習到直火燒烤的精髓，而後來到了新加坡後開設「BURNT ENDS」，將直火燒烤的烹飪技術發揚光大，以熟悉的家鄉味揉合高檔料理應有的細膩度，賦予燒烤料理全新生命，在2018 年獲得米其林一星，並受到世界50 大餐廳等單位的好評讚賞。

空間設計 展現直火烹飪的精神

　　「BURNT ENDS」在2022 年搬遷至Dempsey Hills地區。這裡曾是殖民時期英國軍營的所在地，歷經改造、保留強烈的殖民地色彩，一躍成為奢華餐飲、時尚、藝術的聚集地，因此作為「BURNT ENDS」的新基地再適合不過。「BURNT ENDS」的室內設計找來同樣出身澳洲墨爾本、移居新加坡的設計師Emma Maxwell 操刀，將主廚對直火烹飪的精神與生活哲學融合至餐廳的每一個細節，多樣材質的運用與組合，像是燒杉、實木、金屬等豐富空間的質感與層次，再加上精緻燈具、藝術品點綴，火烤的粗曠加上現代摩登風格，傳達出品牌獨特的個性。

直火料理的用餐體驗 開放式廚房概念

　　由於「BURNT ENDS」對高品質食材與直火烹飪技術的要求，開放式廚房的設計變成空間的亮點之一。直火的困難在於廚師必須掌握火候與烹煮的時間，多數的美食都是在訂製的高架鐵烤架完成，也因此廚房設計上更重視設備整合與動線流程，讓工作及服務更流暢。開放式廚房也能讓顧客可以直接欣賞廚師創作料理的身影，現代化創新的料理加上粗獷風格的柴燒，帶給人們精采度與震撼性。

「BURNT ENDS」將對直火烹飪的精神融合至餐廳的每一個細節。以木頭、火焰和金屬三大元素串聯，再加上設計師獨到的藝術品味，讓空間更具魅力且充滿想像力。