重點1 是否需要明確地告知顧客即將漲價呢？

　　關於「是否要明確地告知顧客即將漲價」這件事。首先身為經營者， 我們要知道「漲價」並不是不好的事，基本上只要依照經營者本身條件來判斷即可調整價格。但下列有幾種情形，需要明確告知顧客為什麼調漲價格：

1. 全品項上漲新台幣十元左右或是全品項調漲10% 的售價。

2. 一眼即能看出漲價的人氣商品或是招牌料理，對於一般顧客來說售價漲幅太大，很容易馬上感受到。

3. 菜單設計沒有改變，但只有價格有調漲。

　　也就是說需明確告知顧客的時機，就是大部分顧客看到會馬上感受到漲價、並且店員容易被顧客詢問是否有漲價的情況下，就需要先跟顧客明確告知。另外，如果當時新聞不斷地在報導關於漲價的訊息時，此時告知顧客品牌也會隨情勢做價格變動，顧客也比較容易接受。

重點2 調漲價格的方針

1. 若可能在一年內會調漲價格數次，可以的話要盡早進行第一次的漲價方案

無論是人事費用、食材成本等，物價上漲已成常態。近年已經有許多餐飲店家進行數次的價格調漲，因此建議要盡早進行第一次的漲價方案。

2. 調漲售價時建議同時檢視全品項價格

通常，品牌不會全品項一同漲價，而是價格不變的品項與要調漲、調降的品項都會有。但是近年來，因為物價不斷上漲，在一年內價格可能會變動很多次，因此全品項一同檢視價格是最好的方式。

3. 調漲幅度以10% 到15% 為基準

您可能會疑惑要調漲多少才合適？按照過去餐廳改善經驗，像是常見的連鎖店店家調漲幅度大約為10% 到15%，也就是客單價位於新台幣460 元左右的餐廳，可以調漲45 到70 元；而其他像是適合節日聚餐的餐廳，也就是客單價大致位於1,000 元左右的餐廳，建議調漲幅度以15% 以上，也就是150 元為基準。

　　以上述的調漲幅度為基準並根據不同業態、店家，來檢視調漲幅度並且注意調漲時機。