點了魚湯麵 但魚跑去哪裡了？

　　第一次嘗試魚湯麵的人，也許會好奇「欸？我不是點了魚湯麵，但魚跑去哪裡了？」正解就在湯頭裡！魚湯麵的正宗做法是把一整條魚煮到在湯頭裡完全化開，並在魚湯裡加入香茅、薑片、芭蕉樹嫩莖、洋蔥熬煮2 小時，搭配上用純米做成的米線，並灑上幾滴魚露、擺上幾片水煮蛋和香菜，即大功告成。

　　上桌後，你會先聞到魚湯混合魚露散發的鹹香，湯頭嘗起來有濃濃的魚鮮味，交雜多種香料，和細碎的魚肉末，湯頭的味道相當濃郁。如果覺得稍嫌油膩，只要擠上幾滴檸檬，不但解膩，還增添了一股清香。

　　要嘗試緬甸最道地吃法，你一定要多點一份炸豌豆餅（或油條）沾著魚湯一起吃，豌豆餅酥脆的口感，層次更上一層樓。

緬甸早餐就是要吃魚湯麵

　　在緬甸，魚湯麵是當早餐來吃，華新街上「阿薇緬甸小吃店」的招牌料理魚湯麵，開店十多年來廣受在地緬甸移民的喜愛。

　　老闆阿薇説，會開這家店是因為先生退休後為了維持生計，阿薇向小姑學習料理，開起緬式麵店。每天凌晨三點到店裡熬煮新鮮魚湯，靜謐的早晨人客未至，阿薇習慣在店內播放緬甸佛經，除了祈禱家人順遂平安之外，聽著佛經彷彿仍在緬甸一般。「我們在緬甸就是這樣，早上起來放佛經。雖然我生活的地方不一樣了，但是出生的地方永遠不會忘記。」對於緬甸街的居民而言，阿薇這碗魚湯麵也成為大家懷念家鄉的最佳滋味。