來自緬甸北部的老鄉們若說起最想念的家鄉料理，十之八九都會回答「稀豆粉粑粑絲」。稀豆粉粑粑絲是一種以豌豆製成的濃稠食品，搭配以米製成的麵條－粑粑絲，是緬甸北部華人們早點的最佳選擇。吃法非常多元，除了搭配粑粑絲，也能搭配米線或米干，不論搭配什麼樣的主食，滑糯的稀豆粉都能讓口腔充滿豆香，吃完齒頰留香，飽足感十足。為什麼這碗稀豆粉粑粑絲能讓這麼多緬華魂牽夢縈呢？

　　追本溯源得從中國雲南說起，稀豆粉是雲南著名的美食，尤其是在「騰衝」及「會澤」的飲食歷史及生活當中，都佔據著非常重要的位置，既經典也家常。來自騰衝的緬北華人，把稀豆粉帶進了緬甸，後來又從緬甸帶來台灣，在復刻美食的同時也記錄了這段移動歷史。

沿著綿延的豆香 尋找家鄉味道

　　華新街販賣稀豆粉粑粑絲的店家眾多，各家攪稀豆粉的資歷都超過十年以上，像「異鄉小吃」的老闆「三妹」，原本跟著丈夫跑工地開發財車販賣泰式料理，接著再到華新街擺攤，最後順利租上自己的店面，生意絡繹不絕。為了讓客人吃到道地的家鄉口味，備料時三妹總是親力親為。「我完全都是自己摸索、自己調味，邊做邊改進，到現在才有了自己的味道。」

　　寫到這裡，想起了念書時期的我，因為半工半讀，每天回到華新街時多半已經是晚上十一點過後了，大多數的店面都已鐵門深鎖，唯有三妹的店面，拉下一半的鐵門背後，還在燈火通明的忙碌著，攪著一鍋又一鍋的稀豆粉。

裝碗後的稀豆粉粑粑絲，再加入草果油、大蒜油、花椒油、芝麻花生粒和香菜就大功告成了。