徵才的要訣

　　在進行員工訓練前，最重要的就是徵才。多數的飲業因為長期處於人力不足的情況，因此時常只要有人應徵便雇用，員工一進來才發現原來自己不合適、最終提離職，因此我們需要先了解品牌需要怎麼樣的人才。

　　最基本的準則就是員工「是否適合餐飲業」︐例如個性外向︑待人和善體貼︑注重清潔等，內場的話就是喜愛料理︑對於餐飲資訊頗有興趣者。我們都知道「因為喜歡某件事所以積極學習，進步就會很快」，因此徵才最重要的就是尋找適合餐飲業的人。

培訓人力前先培養心態

　　首先，培養員工心態是訓練前的首要工作︒第一步就是讓新進員工知道「品牌工作以及餐飲工作能吸引人的地方是什麼？」、「品牌成立的初衷是什麼？」等的品牌使命與願景。身為經營者的你，也要開始思考「餐飲服務業這份工作的價值是什麼？」將其傳達給員工，並致力讓員工工作時感到歸屬感，以及餐飲工作的意義。

教育訓練可視化

　　徵才結束後，就是要開始培訓人才。培訓人才的首要重點，就是將教育訓練程序「可視化」，也就是所謂的訓練指南。如此一來，員工便能清楚的知道工作方法以及快速得知正確的作業流程、也能盡快培養員工擁有一定的基礎素質。