「早餐店」可說是台灣相當具有代表性的日常風景，即便是在後疫情時代，早餐店也仍屹立不搖，我們幾乎可以大膽地斷言，「吃早餐」是剛性需求。走進竹塹城，新竹舊城區的早餐選擇，較一般連鎖早餐店提供的選項來得更加「澎湃」，是享用完能夠精力充沛，展開充足的一天的好選擇！

　　這次我們將視角鎖定「老新竹人的早餐」，看看餐桌上都出現了什麼有意思的餐點？

中央市場的黑白糯米餃對決

　　上午八點多，路上人聲鼎沸，來到城隍廟周遭，早已有許多攤販擺齊了種種商品，等待顧客上門。這時，也有幾間傳統食肆早已高朋滿座。穿越如蛛網般複雜的中央市場，老新竹人的鼻子帶著他們直奔向市場內的特色米食－糯米水餃。

　　中央市場中的糯米水餃至今有兩家店舖持續經營，位於中央市場92 號攤的糯米水餃是創始店舖，開業至今已超過七十年。每天使用新鮮糯米現磨成粉後製作外皮，包入飽滿的餡料後手工捏製成梭形的餃子。糯米水餃比起一般麵粉製成的餃子吃起來更具飽足感，糯米外皮與店家精心熬製的骨仔肉湯融合後，滋味更加圓潤，湯上點綴的芹菜珠更襯出豬肉的鮮美。

　　另一間糯米餃僅在步行幾尺之遙，名喚「阿金糯米餃」。最顯著的差異在於阿金販售的糯米水餃使用紫糯米製作，因此菜單上以「黑糯米水餃」與其他店家區別。阿金糯米餃除了糯米水餃之外也販售乾麵、韭菜（高麗菜）水餃等麵食小吃。阿金的餃子皮薄Q彈、內餡紮實，咬下去除了餡料的肉汁外還有些許的白胡椒香氣。淋上店家切入新鮮辣椒製作的辣椒醬油，總讓人將盤底一掃而空。