昔日北台灣米倉 新莊米食文化

　　像是新莊老街處於大漢橋與新海橋之間的範圍，俗稱八保至九保，這段路上有別於慈祐宮附近的商圈型態，在古早時期更多的是食品加工業與製造業。另外，偷偷地告訴你，知名的板橋林家於清代發跡的起家厝便坐落於此，更因為開設過鹽倉與米倉，自恆毅中學到新海橋下的舊地名就被稱為「鹽館田寮」喔！

　　如果你搭乘環狀線捷運從「頭前庄站」走來，位於廟宇「保元宮」前方的新莊路，就是古早時期新莊老街的最末端。往西約二百公尺，便會看到「阿瑞官粿店」的招牌及陣陣米炊香。「阿瑞官粿店」目前是老街上唯一的傳統米食點心店，其清代祖先從福建搬到台灣淡水，後來定居於新莊，開始製作並銷售福建糕點。因為創始人名叫蘇瑞，所以當地人都稱她為阿瑞嫂，而「官」即是嫂子的意思，故名為「阿瑞官」。

新莊傳承四代麥芽糖 遵循古法製作

　　「翁裕美商行」是新莊老街僅存的「麥芽糖」生產廠家，從清代(1901 年) 開設至今。從日治時期開始，新莊老街便是北台灣最主要的麥芽糖製造地，到國民政府遷台後的民國四十幾年間，據登記資料就有十二間麥芽糖廠。後來因為成本較低的國外果糖引進，以及北部地價上揚，中南部麥芽糖工廠也相繼設立，使得新莊廠家有的選擇停產、有的結束營業，或是轉而經營果糖相關的新興產業。

　　在早時糖份取得不易的時代，麥芽糖以古法經米麥發酵糖化，是人類歷史上最古老的甜味來源；而且經過酵素轉換，是非常天然的營養攝取來源，熱量只有蔗糖的三分之一，是取代蔗糖的最佳選擇。加上製作麥芽糖時會產生殘餘物：米麥渣，所以當年廠家的周遭街坊也會飼養豬隻，既能消耗米麥渣避免浪費，又能降低飼料成本、增加收入，真的是既方便又環保。