一人4千元的自助餐吃到飽，饗賓集團旗下最新開幕，位在台北101 大樓86 樓的「饗A Joy」，掀起熱烈討論。

做大事的勇氣

　　登上最高樓迎接貴人初聞一人收費4 千元的確有被嚇到，但細想台北知名私廚餐廳的一人門檻已躍上6 千元之譜，超五星飯店自助餐亦欲挑戰3 千元，然後又見網友分享中國最貴的自助餐，每人已破一千人民幣，便覺得自助餐的天花板也剛好而已。

　　相信一般人還沒走進饗A Joy 之前，應該都在想該如何取菜，才能把4 千元賺回來？前一天晚上先禁食，到了現場隨時小跑步取菜，避免排隊太久或超過用餐時間，千萬不能碰澱粉，而且不要喝湯水，只鎖定牛肉和海鮮等昂貴食材，先吃個回本再說，以上看起來有點蠢卻是必勝攻略。

　　誰在面對吃到飽不是滿腦子的CP 值？但有趣的是，以高CP 值站穩國內吃到飽龍頭的饗賓集團，如今站上全台最高大尚的地標時，卻叫消費者忘記CP 值這件事，因為饗A Joy 想挑戰：All you can eat 也能變成Fine Dining。

　　我最討厭用CP 值來評定餐飲值不值？因為CP 值只計食材，而不論廚藝、服務、裝潢等等，所以CP 值最常套用的正是自助餐吃到飽，然而花了4 千元走進饗A Joy，真的能丟掉CP 值嗎？

　　電梯快速上升到86 樓，先繞過暗黑矮小的玄關，眼前突然大放光明，挑高兩層超高樓層的大廳裡，移植了不少來自海拔上千公尺的大樹，視線穿透玻璃窗，高空雲霧時聚時散。

　　而鼻間也嗅到一股尾味帶有桂花香的森林氣，饗賓集團總經理陳毅航解釋，這股香是刻意調製的，模擬他在大安森林公園跑步時所聞到的味道，也用桂花暗喻「迎接貴人來」。

　　饗A Joy 占地555 坪，86 和87 樓之間挑空，天花板吊著閃閃發亮會抖會動的巨型裝置藝術，23 位台灣音樂家的創作輪流播放，餐廳360 度環景，餐檯也是環繞一圈，設計成台灣的東南西北區，始於現開生蠔，終於各色調酒，號稱共有350道菜。

讓世界看到台灣 展開台灣美麗的一封情書

　　一個肚子當然裝不下所有，哪怕如牛一般有四個胃也吃不了，不過經過專人導覽，很快便抓住了重點：

一、許多似曾相識的名店、名廚、名菜暗藏其中，例如：台北米其林唯一三星餐廳頤宮的火燒鴨秀，高雄米其林一星餐廳Liberté 的佛跳牆酥皮湯，鼎泰豐首創現場捏摺表演的黑松露小籠包，以及被台灣之光江振誠塞進便當裡，而讓年輕人看見的迷你紅龜粿，不盡相同，亦不遠矣！

二、餐檯上空空如也，有可能是菜餚被拿光，也有可能是現做料理，例如：玻璃罩下胡桃木煙燻的鮭魚卵櫛瓜︑不立刻吃就會變軟的A5 生牛肉最中餅，以及廚師非常堅持，客人點了才做，修邊擺盤立正站好的片皮鴨捲餅。

三、象徵台灣的在地元素靈活融入料理中，例如：菜脯蛋和客家小炒經過解構重組裝入小缽，繼光餅和鹹水雞變身洋風沙拉，刺蔥當香草放進橄欖油，初鹿鮮奶熬成焦糖醬，夜市版鹽酥雞是陳毅航的最愛，一口一個的巧克力可能是豆腐乳或油蔥酥等創新風味。

四、名店聯名進駐，令人眼睛為之一亮，例如：使用世界咖啡冠軍興波咖啡的豆子，Double V 和法朋分別設計的獨門甜點，以及台中冉冉茶室的珍珠奶茶和冷泡茶，雖然實品與預期中略有差距，仍具有相當的吸引力。

五、自助餐的廚師一向沒有存在感，最好客人看不到也別叫他，但在這裡卻明顯不一樣。總經理陳毅航從兩千多位員工中挑選150 人，先加薪6 千再上任，訓練他們包括廚師在內，一改過去態度，笑臉迎人，主動詢問，熱情解說，例如：負責鐵板燒區的廚師，因為服務殷勤而獲得「謝老闆」的稱號，而我也忘不了壽司區那位女師傅的回眸一笑。

　　從新冠期間開始籌備，猶記得當時遭遇到開店半世紀以來的最大困境，店關了還堅持不裁員、不放假也不減薪，陳毅航表示，每個月光是薪水就要燒掉一億元，但他從未放棄過，並視饗A Joy為台灣寫給世界的一封情書，要讓所有人看到台灣的最美好，美食、美景，以及台灣人的價值。

　　我以為，站上101 就有莫名的使命感，即使是自助餐吃到飽也想挑戰巔峰，也認同，這巔峰包括員工的薪水與信念，這是台灣缺工最有效的解方，也是挹助產業升級的活水，同時期待有一天，吃一頓4千元的自助餐不覺得貴。

台北101大樓造型的雞蛋糕，以及迷你紅龜粿，你不一定會取用，但肯定不會忘記。