中國大陸的瑞幸咖啡，走過2019 年風光於美國那斯達克（NASDAQ）IPO（公開募股initial public offering），卻又因為假帳風暴，黯然下市。外界多數人會以為，瑞幸咖啡差不多一命嗚呼，沒想到下市後的營運狀況持續上揚，時至2023 年8 月2 日，瑞幸咖啡公布2023年第二季財報，開出營收人民幣62 億元（約新台幣272 億元）、年增88% 的成績。

　　根據《中國城市連鎖咖啡消費報告》的報告結果，可以看到在中國新一線城市和二線城市中，18 ～ 24 歲咖啡消費者，有25% 以上的人都喜歡瑞幸咖啡，而喜歡星巴克的占比，則分別為12.04% 與15.72%。

　　年輕人更喜歡瑞幸咖啡，這點推論無庸置疑，但為什麼？

一、物美價廉

　　簡單來說，瑞幸咖啡打中低價策略，一杯人民幣18 元的拿鐵，足足比中國星巴克的中杯拿鐵，便宜了11 元，學生與年輕人更容易入手。

　　而18 元並不是瑞幸的最低價，如2023 年六月，瑞幸慶祝品牌開設超越萬店的成績，推出9.9 元的產品，主打價格戰；也因為銷量大、更造成成本優勢，即便薄利，仍能靠龐大的銷量進帳巨額利潤。

二、口味多元

　　有趣的是，即便便宜，但瑞幸在咖啡口味上更多元、有趣。瑞幸主張咖啡不再是拿鐵、美式或風味拿鐵這三樣單調的選擇，而是走出了中國式的咖啡菜單之路。簡單來說，瑞幸也要重新定義中國人喜歡的咖啡。

　　瑞幸從銷量中看到，中國市場的消費者對於「奶品咖啡」的接受度較高，這個前提，其實顛覆了咖啡品牌要先注重「咖啡風味」的前提。在口味上，瑞幸不斷開發各種不同以奶為基礎的拿鐵產品，包括厚乳拿鐵、生椰拿鐵、生酪拿鐵，而這些創新產品，都一再再成為瑞幸的熱銷產品。