想在台灣咖啡市場佔有一席之地，箇中經營祕訣究竟在哪裡？高雄科技大學行銷與流通管理系吳師豪長期關注通路策略、業態理論，他點出，台灣咖啡市場有兩點關鍵，是業者必須要注意的。

風味在地性 通路適配性更重要

一、考慮風味在地性

　　2022 年第一季日本東京咖啡品牌猿田彥陸續結束台灣五家分店營業、2023 年第二季，來自新加坡的咖啡品牌FLASH COFFEE 也全面撤出台灣。這些在發跡地制霸一方的咖啡品牌，為何無法在台灣搶下市場？吳師豪分析，或許與咖啡風味高度相關。

　　FLASH COFFEE 剛進入台灣市場時，曾表示會在產品中加入東南亞元素，包括含有棕櫚糖的拿鐵等等，確立品牌特色與定位。

　　吳師豪認為，雖然品牌需要鮮明的風格特色，但也須考慮台灣習慣的咖啡風味，否則原本的特色會變成消費者的選擇障礙。

二、考慮通路適配性

　　其次，台灣人喝咖啡的習慣是在咖啡廳的場域裡，聊天、辦公或作為個人辦公或讀書空間，猿田彥雖以咖啡風味見長，空間氛圍營造因人潮絡繹不絕、休閒與放鬆感較少；FLASH COFFEE則又以外帶店為主，根本無空間讓消費者休憩。

　　咖啡館作為上班地點、居家環境的第三辦公或休閒空間，是台灣人選擇咖啡品牌的重要因素，這點是所有咖啡品牌的經營者，都需要思索的。

經營消費場景的建構，比通路更重要

　　最後，至於國外品牌，或是台灣其他通路想要搶進咖啡市場，吳師豪提醒，在台灣經營「消費場景」，是最重要的。

　　吳師豪表示，過去曾有一個購買快銷品的調查是，當家中有某些消費品項需要採買的時候，美國消費者會有65% 的比例，是先決定要去哪個通路，才在進到通路之後，才從通路裡陳列的品項中選擇購買。