薰香龍眼桂圓

　　傳承百年香氣四溢爆紅的「仙湖農場」一房難求，只能遠觀。去年立秋，我終於有機會跟著台灣休閒農業發展協會一探究竟，那是農場最忙碌最熱鬧的時節。位在台南東山的仙湖，本業其實是龍眼種植，夏季盛產的龍眼，採收後不耐久放，就要搶時間將其焙乾，做成桂圓。我喜歡鮮龍眼的水嫩Q 彈，也愛桂圓的沁甜芳香，卻總是不明白這殼裡乾坤，由鮮轉熟的化學變化，究竟是如何練成？

　　農場第六代掌門人吳侃薔及丁敬純夫妻倆是最稱職的主人及導覽員，帶著虔誠的心，兩人把東山這兩百年來的古老產業，從採收到烘焙，轉譯成現代人能夠心領神會的語言：迎山、入林、起灶、伴雲、耕煙、隨風、席月、益智（桂圓別名）、歸真。將現代浪漫詩意寫進過去農家辛勞的日子裡，每顆龍眼桂圓都是珍珠，閃閃發光。吳侃薔自嘲：「這樣是有點假文青啦！」但我明白，年輕一代願意回家接手、革新，若不是真正看見了自身文化的價值，怎麼受得了日以繼夜的繁重農事。

焙煙中龍眼之舞 豐收旋律詩歌

　　我們跟著吳侃薔來到正火熱的「焙灶寮」，在光是站著都能汗流浹背的八月間，要站在爐火上來回翻動龍眼，等於是要人夏天去泡湯。蒸煙四起，霧氣瀰漫，每一次呼吸、每一回換氣，我的五臟六腑、身上三萬六千個毛孔，都札札實實沁入了龍眼木薰香。汗涔涔淚潸潸，昏昏欲睡，搖搖欲墜，哪裡浪漫！

　　吳侃薔屈膝彎身，熟練翻動焙窯的龍眼堆，每一池龍眼，都要燻上六天五夜，兩個小時就要翻動一次，夜裡也是如此，做事人只有睡在灶邊的席上，伴雲、耕煙、隨風、席月由此而來。然而，勞力密集度如此大的焙灶工作，帶給他的卻是滿足。

農場第五代主人吳森富在焙灶寮前