王永宗師傅出生於台北，16歲時踏入職場，在餐廳打工之餘趁著工作休息時間，開始跟隨李隆慶老師傅，學習傳統辦桌料理長達10年之久。王師傅專精於台菜及酒家菜，不論是菜脯蛋、布袋雞、紅蟳米糕等等，皆是拿手料理。曾多次代表福華飯店至日本、韓國、越南舉辦美食節，推廣台菜料理與文化，並考察地方的飲食特色、作法，再融入於台菜料理當中。
爐烤日本茄子
國外烤茄子為很普遍的料理，經以台灣茄子、日本茄子試做後，台灣茄子口感略遜，因此再嘗試以日本茄子爐烤。
因茄子味淡，需佐料調味才能突顯其本身的風味，於是調和味噌、沙拉、蜂蜜、白芝麻，融合後提升其風味。
三杯杏鮑巧茄
台灣俗語說「重茄淡豆」，因茄子味淡所以要經調味才能讓其更美味，三杯為傳統的台菜特殊料理方式，正適合烹調茄子，除茄子外再加入杏鮑菇，取其兩者融合，增加菜色多一層次的口感。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌