「halal」這個字在阿拉伯語是允許或合法的意思，中文翻譯為「清真」。清真食品是指遵循伊斯蘭教義、被允許的食品，又可稱之為「清真哈拉食品」或「伊斯蘭食品」。依據可蘭經闡述的飲食方針說明，信奉伊斯蘭教的穆斯林不能食用下列食物：與豬肉有關的肉製品、屠宰前就已經死亡的動物、非法屠宰或非以阿拉名義進行屠宰的動物、任何與血液有關的食物等，或酒精、肉食性動物、猛禽及外觀沒有耳朵的陸地動物等(如：蛇、鱷魚、蜥蜴等)，這些食物及食材在阿拉伯國家，是非法、禁戒、不可侵犯的，只要符合上述飲食方針就是清真食品。
穆斯林經由可蘭經的教導，視halal為一種最人性屠宰動物的方法，他們認為所有的動物都應被尊重的對待，並接受良好的照顧，任何為了生存的屠宰都必須以動物所能承受的痛苦為目標。
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