粿不可貌相　苑裡特有芋蔥粿

　　芋蔥粿是苑裡一帶特有的點心。在農業還沒有機械化前，農事勞動相當耗費人力。農人經歷高強度的勞動過程，流了許多汗和消耗體力，總需要安排一段時間，在樹蔭下短暫小歇，吃些點心補充體力、喝點青草茶消暑。而在苑裡，農人慣常享用的下午茶點心之一，就是芋蔥粿。

　　芋蔥粿另有人喚作「芋藏粿」，因為這種粿的做法，讓芋頭與粿體相融，吃的人找芋頭要花點時間，像是玩躲貓貓藏起來一般。不過，實際名稱，應與點綴於粿體上的「蔥」有關。

　　芋蔥粿粿體以在來米漿為基底，吃起來的口感類似蘿蔔糕，粿上撒的炒料，則以常見的油蔥、青蔥、蝦米、香菇、菜脯點綴，增加風味和口感的層次。粿下方的枕葉，則是選用濱海俯拾皆是的黃槿葉，在炊粿的時候，以蒸氣逼出一點淡淡葉片香氣。可以說，芋蔥粿有著隨性粗獷的外表、細膩的做工，豐富的內容讓農人在汗流浹背時仍有胃口好好享用，並得以迅速補充體力。

鼠麴草艾草　是記憶中的味道才合格

　　「三月三日，採鼠麴草合粉為粿」，早在清代《臺灣府志》中，就有漳州人在農曆三月初三以鼠麴粿祭祖的記載，客家人也有在清明節食用艾粄驅邪解熱的習俗。每年清明，外表與功能相似的草仔粿與艾粄，不免在網路上引發一番鼠麴草跟艾草誰更美味的論戰。不同於閩南人用鼠麴草，客家人用艾草的印象，苑裡雖然閩南人口較多，但因族群交融與方便性，多使用易於取得的艾草作為草仔粿主要原料。

　　別看草仔粿渾圓小巧，製作過程可相當費工。米食師傅們需在清晨摘取新鮮的艾草，仔細地去除殘葉老莖後，燙熟脫水，才能混合處理好的粿（糯米浸泡、磨漿後壓水脫乾而成的粉團），反覆揉至光滑成團。餡料部分，則以菜脯米、香菇、蝦米、肉末為常見組合，用油蔥酥、豬油爆炒出醇厚香氣，一咬下去粿皮清香微甜，餡料齒頰留香，才是苑裡人認證的古早味。

渾圓飽滿才是苑裡人認證的草仔粿