採訪中餐廳，我喜歡問師傅用不用味精。大多的回答是：「喔！本店不用味精。」
再追問：那用不用雞粉呢？「是的，您放心，本店使用雞粉。」
有時候狠一點，要求參觀廚房，往往發現味精與雞粉都擱在調味架上，為什麼使用雞粉光明正大，使用味精就見不得人？雞粉含有味精與鹽巴，業界皆知，五十步與百步之距，難道有差嗎！
民國五、六０年代從大陸到台灣的中菜廚師，因移民或應聘的因素，大批前往美國、歐洲、日本等地掌杓，中國菜逐漸流行了起來，但外國人吃了卻感到噁心、頭痛、反胃，經研究發現是味精作祟，因此冠以「中國餐廳症候群」進行相關討論。
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