傳統茶農轉型求生

　　隨著煤礦興起、鹿窟事件、工業區的規劃、島內其它茶產區的崛起，大坑是「台灣清香包種茶的原鄉」漸為人所遺忘。儘管茶鄉的輝煌不再，但仍有走過漫長歲月而堅持下來的老茶園，吸引茶飲愛好者入山探究茶香。回望這一段發展史，那些不被時代淘汰、奮搏求生的老茶園尤顯珍貴。

　　百年「天然茶莊」便是拋下上一輩的慣行農法，堅持轉往有機自然農法穩健經營的轉型茶莊。第四代老闆蔡旭志，除了兢兢業業種茶、採茶、製茶，更積極探索以茶入菜、茶膳、茶餐的多元運用可能性，將茶園和餐廳串聯成一個讓消費者喝茶、吃茶、玩茶、體驗茶的動感空間。

冠軍茶師兼主廚 提供茶食特殊體驗

　　身為雙北冠軍製茶師，手和腦都停不下來的蔡旭志，這些年持續拿下諸多茶賽的特等獎，證明他的製茶技術以及追求的有機茶珍貴大地風味。餐廳「天然茶莊」雖非觀光熱點，卻極受中研院老師、員工們的支持喜愛，許多登山客亦慕名聞香而來。2023 年春天也正式通過檢核，成為農業部旗下田媽媽餐廳一員。以地方風味餐為國人所熟悉的田媽媽，天然茶莊的演繹自然是道道地地，自己種茶、做茶後研發入菜，季節限定的芋頭梗、南瓜藤、地瓜葉、珠蔥等時蔬也來自自家田園，蔡旭志留下了媽媽的味道，更持續端出創意茶料理，「天然茶莊」成為田媽媽體系裡固守品質，也勇於求新求變的亮點。

巧妙入菜的茶食料理

　　如果是一個人來，建議點一碗「採茶飯」，這是在地茶園款待前來幫忙採茶的親友的鄉土料理，油油亮亮甘鹹醬香的滷蛋、豆乾、肉臊，可是為天然茶莊拿下三屆滷肉飯節佳績的招牌！若親友同行圍坐一桌，包種茶油麵線、包種茶油飯是澱粉標配，包種茶油的金黃色澤中透著明亮的淺綠，使飯粒和麵線閃閃發光，入口回甘。

採茶飯