空間越小 越要打造獨特風味

　　談起這類型的餐飲小空間設計，已完成許多間小坪數商店裝潢規劃的本事空間製作所主理人謝欣曄，也十分肯定這股趨勢：「若觀察台灣時下風行的餐飲模式，不難發現消費者已逐漸從以往喜歡提供多元選擇的複合式的餐廳，轉為主打品項簡單、將商品發揮極致，猶如日本職人料理的精神的經營方式。」謝欣曄分享，「而相對的這類型商店所需要的設備、陳列、結帳空間就比以往的需求來的小，有些店家甚至捨棄店內選品的空間，專攻單純的TO GO 模式。」例如已有多家加盟分店的餵公子吃餅即為代表。

　　位於台南國華街的餵公子吃餅壓片館，是其品牌重新打造的旗艦店，於2023 年以「形象概念館」的方式重新設計。販售的商品單純且專攻外帶︐因此整間商店僅4 坪大，加上佇立在人口密集的步行商圈轉角，於設計初期令謝欣曄傷透腦筋。不僅施工時程比想像的長，還需克服店內狹小問題，要特別申請路權才能讓木工順利運作，且建築體原為老舊的鐵皮建材不堪使用，必須將骨架砍掉重練。「我們選用較耐髒的異材質不鏽鋼重新搭建，大面積設計營造新的視覺感受，再針對業主期待的『港味、台式』進一步規劃，選用一些特色磁磚、碩大招牌去堆疊出整體風格。」甚至運用轉角優勢，將整棟建築外觀結合招牌風格，譜出香港時代感的味道。

開放視覺效果 解決小空間狹窄感

　　而在視覺點綴部分，謝欣曄也特別為店家訂製一面兼具實用與效果的「透明冰箱」作為櫥窗︐讓業主自行創作︐產生視覺變化。謝欣曄分享，這其實算是他在設計上的小巧思：「沒有設計的空間反而能展現業主的個性，不僅可成為一種設計效果，更能凸顯店家特色，同時讓業主增加參與感。」