走不一樣的路 將鄉土美味帶給更多人

　　位於屏東竹田的田媽媽餐廳「天使花園休閒農場」，有別於全國一百多家田媽媽給予國人「家庭式地方鄉土料理」的既定印象，青農陳宏志決定走一條不一樣的路。他顛覆了田媽媽田園休閒料理的樣貌，在六堆客家庄的農家小村落，打造了台灣第一家以「蘭花」為主題的休閒農場︐除了溫室蘭園提供了「認識蘭花生態︑觀賞蘭花之美、創作蘭花藝術」的遊憩教育場所。庭園中矗立了一棟純白色教堂挑高建築物，走進這棟白色屋宇，處處佈置了美麗優雅的文心蘭、萬代蘭、千代蘭等花藝作品，雖然也有賣餐食和下午茶，但這家田媽媽餐廳︐如今也是南台灣炙手可熱的戶外婚禮餐廳。

　　向陳宏志詢問，竹田鄉全鄉人口僅一萬五千人且幾乎連續十年呈現衰退，人口老化又遊客稀少，怎麼會想要逆向操作，經營一家婚禮餐廳呢？渾身散發樂觀開朗正能量的陳宏志回答：「鄉下地方也是有年輕人啊，屏東這裡沒有什麼五星級飯店可以滿足他們對夢幻婚禮的期待與想像，為什麼我們只能在傳統餐廳吃圓桌合菜結婚呢？把地方特色做出來，再遠也能吸引客人，現在又有網路效應，我把特色做出來，年輕人喜歡就會貼在他的社群上！ 」

以在地特產為核心 獻上客家風采與歐陸料理的合奏

　　天使花園休閒農場不只是用心打造頂級漂亮的外在顏值，身為田媽媽體系的一員，在地永續的美味料理永遠是品牌核心。在高雄餐旅大學研習餐飲，也在東華大學讀畢觀光遊憩研究所的陳宏志，深諳飲食與地方風土的連結能帶來更強大的能量。他的菜單設計，有六堆客家庄的傳統美食︐緊緊維繫竹田的客家風采，為了滿足年輕族群對餐飲現代化、流行化的需求，也和主廚合作推出西式精緻套餐。不論是客家或歐陸料理，天使花園以屏東在地食材為核心，陳宏志如數家珍地說起屏東有哪些傲人食材，才驚覺在島國最南的此地，職人們培育生產了極致豐富的頂尖食材。

　　信手捻來，天使花園運用了：九如的有機玫瑰、鹽埔的神農獎振聲鴨肉、竹田檸檬與杏鮑菇、萬丹羅勒夫人、內埔鄉世界冠軍曾志元巧克力、麟洛鄉神農獎家香豬、新園銷日等級的青鰻青斑午仔魚、全國十年總冠軍的東港神農獎蓮霧、獲歐洲三星大獎的豆油伯國產大豆釀製醬油等等。餐宴上誘人的戰斧豬排、油封櫻桃鴨腿、萬丹青醬鴨胸燉飯、松露菇蕈濃湯、泰式酸辣蝦、客味梅干菜肉丸和豆乳雞、蔬食者最愛的起司杏菇排，無一不是屏東農、漁、畜牧、釀造業的華麗轉身登場。

天使花園梅干菜起司肉丸，採用屏東神農獎中央畜牧場豬絞肉和六堆客家庄梅干菜所烹調出來的現代客家料理。