荖葉 與檳榔的相輔之必須

　　射馬干部落很早就跟著台灣社區營造的推動，以具有部落意象的作品設計社區，然而面對人口老化、青壯外移的考驗，即便地方上歷經各種變動，青年會繼續傳承部落祭典的訓練與執行，更希望留住年輕人在村落裡發展地方產能，「從106 年申請勞動部社會型補助計畫執行工藝師創作的文創平台，至108 年開始經濟型計畫，創立食驗室。」部落草地食驗室位在建和社區的「鹿寮青創基地」，希望能突破原住民風味餐或合菜風格，以「便當」翻轉部落飲食印象，更希望能養活留在此地的青年。

　　荖葉（卑南族語：caker）應用於客製化菜單是食驗室的研發重點。晨綱說，台東荖葉料理的推廣已多年，「荖葉與檳榔一直是傳統部落中珍貴的禮物，尤其荖葉都是從山上採收的，量少而不常有，只有在婚喪喜慶時用來接待賓客。」晨綱說，荖葉是部落用來接待賓客，珍貴的食用植物，也曾聽說外傷可用荖葉敷蓋抑制細菌，老人家喜歡咀嚼在地紅梗荖葉，味道香辣，「檳榔粗纖維會刮口，還有苦澀味，荖葉能夠緩和這樣的不舒服感」。

從檳榔到檳榔心 一種文化的整體

　　檳榔（學名：Areca catechu），卑南族語「puran」，全株植物都是部落生活可應用素材。檳榔葉鞘（cava’i）可泡水後塑形製作盛器，也可像阿美族作為石頭火鍋的外鍋；國曆七月舉行的小米收穫祭，部落男子會手持自製的檳榔葉鞘扇子。因為檳榔樹很直，過去農耕地會在邊界種一排作為地界植物，或取樹幹作為建材。

　　Moumou simuy －古珠華說以前檳榔不像現在很多地方在種，收成後會水煮後曬成「檳榔乾」保存，要吃的時候再泡水軟化；牙口不好的老人家會將檳榔水煮軟化方便咀嚼。「現在有冰箱了，大家可以在產季時把檳榔水煮後冷凍，要吃時退冰，已經沒有人曬檳榔乾了！」檳榔一直是宴饗賓客重要的餽贈，也是人與人之間交際寒暄的媒介。moumou 說，卑南族特別盛行巫覡文化，「其他族群只要遇到卑南族的人，都不大敢吃我們準備的檳榔，或者會觀察附近有沒有檳榔陣施法。」晨綱說部落靈媒（temaramaw）在重要祭儀一定會使用檳榔與陶珠（inasi）、動物肝臟、鐵鍋鐵片、錢、布等不同靈力的作用，也形成外族人對於卑南族檳榔文化的神聖敬畏之心。

有別以往將檳榔心煮湯或快炒，配合夏日以荖葉青醬涼拌半天筍，展現部落文化中「珍貴禮物」的荖葉和檳榔文化意涵，是最原味的料理，呈現地方的日常風情。