從島型吧檯 走入咖啡體驗空間感

　　GABEE. 以注重功能的角度出發，挪動吧檯工作區、縮短倉儲間距離，整合後勤空間。咖啡廳的中央打造不鏽鋼金屬太空島型吧檯，並擴大檯面規劃分區。

吧檯主場 重視咖啡師價值

　　從單品咖啡豆展示區︐延伸咖啡手沖區，規劃人機協作，擺置自動咖啡機，加強咖啡師在吧檯的操作空間。主要考量第三波咖啡革命更講究依照單品咖啡豆風味和客製化手沖，設備從追求快速穩定的全自動咖啡機設備，改為半自動咖啡機。吧檯工作流程效率也得更精確，重視展現設備細節、操作過程，不再只是工作站而已。

內用客席 顧客品飲體驗

　　擴充吧檯區，代表座位空間的壓縮，咖啡桌面不大，放一杯咖啡剛好。前區客席呈一字型排列，吧檯形同於搖滾區，顧客視線可以欣賞義式咖啡沖煮過程，並近距離互動，等同於參與一場咖啡表演秀。

　　透過中島吧檯的空間設計，突顯未來精品咖啡館概念：產地30％、烘焙30％、咖啡師30％、顧客10％。林東源認為，酷炫金屬光澤的太空艙中島，承載更專業、更耐用、更未來科技感的咖啡廳想像，寓意台灣咖啡產業已經進入第三波咖啡革命的後發展時期。

獨立包廂 複合型多功能空間的態度

　　透視整體咖啡館空間，前區由中島吧檯結合長椅客席，自成獨特的咖啡體驗氛圍。鄭家皓再規劃三道電控調光玻璃門，後區劃分獨立包廂隔間，可以取決於使用需求，切換調整透視、不透視狀態，做為複合型多功能空間應用。

　　對應到GABEE. 發展未來咖啡館的脈絡，設計前期就定調「前區專業咖啡廳、後區複合區」方向，延續專業咖啡師精神。獨立包廂則回歸咖啡館基礎需求，建置分享沙龍講座、實驗空間、品牌顧問溝通等育成空間邁向未來。

GABEE.創辦人林東源在中島吧台內，凝神為客人手沖咖啡。