站上世界的舞台  勇奪世界廚藝最高殿堂歷史最高成就

　　今年2 月景文科技大學高世達專技副教授率領餐飲系多位學生，前往德國司徒加特參加2024 德國IKA 奧林匹克烹飪競賽（2024 IKA Culinary Olympics），這是由世界廚師協會（WACS）所舉辦最為頂尖、最具權威且規模最大的「世界廚藝競賽最高殿堂」A 級比賽，而高世達領軍的團隊與來自67 個國家、3000 多名的選手相互切磋，最終一舉奪得「10 金9 銀2 銅」的佳績，成為台灣歷史上最高的成就。

　　高世達榮獲大賽藝術蔬果雕刻金牌獎的「十二生肖」，是以創作出生肖「龍」受邪靈入侵危害人間，其餘的十一生肖各自攀附在惡龍身上，共同出戰制服的壯觀作品。

　　整件作品高達75 公分、寬40 公分，使用了近百條約200 斤的大甲芋頭，再搭配綠蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜等蔬果配色。高世達說：「從發想到設計再到動手製作費時半年，尤其在雕刻上更是每天都花上10 至15 小時去完成。」最難能可貴的是，除了惡龍使用組裝拼接雕刻打造碩大的身軀，並以自製鐵絲焊接支架，呈現細膩的龍鱗、飄散的龍鬚外，其他的生肖更是採用高超的「一體成型雕刻技法」，每隻動物均由完整的一顆芋頭雕刻而成。此外不同的生肖其姿勢、表情、神韻亦是完全不同，這不僅需要有相當深厚的功力及雕刻技巧，還需仰賴多年的經驗，才能將每隻動物的表情、神韻表現到位，進而獲得評審一致的肯定。

將傳承化作使命  非科班出身也能成為台灣之光

　　「學習蔬果雕刻至今已23 年，一路走來曾好幾度想放棄，但不知道為什麼，就是喜歡雕刻類的東西，走至今日甚至已將傳承做為自己的使命。」高世達一邊分享著賽事的點滴，一邊攤開慣用的工具包準備示範，裡面陳舊的槽刀與雕刻刀已有著長年使用的痕跡。高世達笑說那是他的第一副刀具，「有些刀使用得久，越磨越短，反而有屬於它的角度與價值。就像雕刻一樣，起初只是從平面基礎開始，進而學得越久則刀工越發純熟，可做出浮雕、立體的造型，最終信手拈來，找到自己的特色與價值。」