人類追尋健康長壽，是人性最深層的生存欲望，相傳秦始皇四處尋覓不朽茶、長生不老藥。自古衍生不少療癒古法智慧，像是藥草食補、發酵，在不同地域民族皆通，當中似乎存在某些真理︒這一場名為「療癒」的實驗延續上千年，還沒到盡頭︐而是「現在進行式」。

回溯古老草本智慧 印尼Jamu 藥婆的調理

　　都說是老祖宗智慧的積累。在印尼， 街坊市集有Jamu Gendong ︐俗稱叫作「藥婆」，每天早晨熬煮新鮮Jamu，揹著竹簍︐裝著滿滿的Jamu 上市場叫賣︒所謂Jamu，印尼爪哇語「草藥」的泛稱，蘊含著類似中醫針灸、推拿拔罐︑漢方中藥系統，從婆婆傳給媽媽、媽媽傳承給女兒，一代傳承一代，源於印尼本土的療癒邏輯。

　　當時醫藥不發達的年代，幾乎每個印尼孩子，都被媽媽逼著喝過Jamu，所以藥婆對村裡每個人體質瞭若指掌，調理著村子健康。直到現代，Jamu 依然是爪哇島的生活一部分，還在2023 年底被列入聯合國教科文組織（UNESCO）「非物質文化遺產」。

　　印尼總統佐科威（Joko Widodo） 在Covid-19 疫情期間，宣揚Jamu 經典配方：薑黃（Kunyit）、羅望子（Asam）、薑（Jahe）︒娶了印尼華僑後裔妻子的華倫光，於是把Jamu 引進台灣，在台北車站的巷弄經營「DayDayJamu Cafe」。

　　在華倫光的論述，Jamu 類似歐美提倡的全食物（All Food） 飲食概念， 他用「赤道版本的綠拿鐵」來形容，生活在赤道的人們，理所當然服用赤道一帶生長的爪哇薑黃（Temulawak）、薑、南薑、沙薑，這是原本就存在的古老療癒系統。玻璃杯盛裝的Sereh Kunyit Asam，有著香茅（Lemongrass）、薑黃（Tumeric）、及羅望子（Tamarind），杯底可以看到濃濃的羅望子渣沉澱，形成一種自然漸層。

　　傳統Jamu 將乾燥藥材搗碎成藥粉，再熬煮成濃厚Jamu。印尼日惹（Jogjakarta）古城傳統的Jamu 攤，和老字號漢方中藥鋪一樣，陳列一包包草藥乾貨，「哪裡不舒服就抓藥」，華倫光說，最後才來一顆薄荷糖「壓驚」。

　　說也奇怪，明明都是暖性薑黃為基底，身體卻會憑感覺挑選不同配方，無論是女性調理氣血、產後調理，或食慾開胃、跌打損傷修復，「印尼人從Jamu 認識自己的體質。」好比同樣遇到生理期，店裡頭的印尼員工當中，Tuti 會喝Kunyit Asam Jamu，Ani 卻絕對不碰。「藥草本身是中性，但同一帖藥方可能適合我，卻不適合你。」華倫光的妻子舒帆認為，這蘊含認識深層認知自己的過程。

　　總而言之，在印尼，薑黃草本飲已經是一種療癒力的信仰。偶然間，華倫光發現被遺忘超過3 個月的Jamu，扭開瓶蓋瞬間產生微氣泡，好的菌群、沒有腐敗的發酵，竟可以走向「類康普茶」的「好的發酵」。

Jamu 的經典配方包含薑黃（Kunyit）、羅望子（Asam）、薑（Jahe）等原料。

在草本飲品中 發現的自然療癒力

　　繼續追溯箇中緣由，「空氣裡原本就存在菌，各種醋酸菌、乳酸菌、酵母菌，生生不息。」真心手作康普茶創辦人朱彥柏一語道破盲點。

　　日本僧侶在堆放醬油煮大豆的乾稻草堆上，找到發酵黏稠的納豆，而味噌、米麴也是相同原理；歐洲人則在山羊乳、牛乳表面挖取乳酪。有趣的是，諸多自古流傳的飲食經驗法則，後來演變成療癒論述，其實最初都是起源於大自然，自然而然會發生的事情。像是發酵，即微生物菌與醣類作用過程，將大分子分解成小分子，產生複雜且豐富的微量元素，和稱為「酶」的酵素。

　　這樣的說法很科學，「茶裡有糖，過了很久，就會變成康普茶。」朱彥伯說，傳說秦始皇四處求來的不老仙丹就是康普茶，從東方興起，流行至西洋，近年來東西方健康實踐家共同著迷的茶飲，其實也是1950 至1960 年代，台灣阿嬤家床底下一罐罐陶甕私藏的「紅茶菇」，漂浮著一絲絲酵母菌、乳酸菌菌絲。

　　當古老療癒智慧再次流行，爆發龐大需求商機，又是另外一股實驗風潮。朱彥柏反思這一場場實驗，認為：「選擇對的茶葉、對的糖，才是真正的療癒。」於是真心手作康普茶便挑選花蓮瑞穗的鶴岡紅茶，以及有機蔗糖進行發酵。

　　朱彥柏認知到，唯有土地充滿微生物與能量，讓茶樹茁壯，滋養茶葉發酵的康普茶活菌更完整，菌群共生形成厚實的菌膜（Scoby）。真心手作康普茶將康普茶菌膜回歸茶園土壤，再轉化成茶樹養分，就有生生不息的循環。

瓶中一層層的「紅茶菇」，即是康普茶發酵生生不息的活菌來源。

大自然烹飪 飲食回歸療癒的動態平衡

　　投入飲食療癒超過30 年，「清淨母語」創辦人林慧雯有更深一層的感悟，她用「大自然給予的烹飪」來詮釋發酵，以一種更宏觀的「萬物共生」思維來想，人與自然土地、菌群共生互動，很親近的大自然接觸，不只是「森林浴」（Green Shower）般短暫療癒，而是透過飲食，真正深層進入身體，讓大自然與身體親密貼合的過程。

　　由於人體內也存在複雜菌叢互動關係，即所謂「腸－腦軸線」（gut- brain axis），會牽動生理、心理波動，在飲食療癒脈絡，相信是菌群指揮身體運作。

　　特別是當現代人長期處於「亞健康」狀態，林慧雯認為，人體系統複雜程度，遠超過客觀科學範疇，還有許多未知答案，但從大自然現象看見，在良性共生動態平衡裡，會讓身體慢慢回到該有的樣子。

　　於是，透過不停的實驗思辨，這些療癒飲食推崇者主張，訴諸大自然原始力量，純淨的食材，經過「大自然烹飪」，釋放完整養分，回流身體相對應的機能，林慧雯形容，就像汩汩清流在淨化療癒。

　　原來飲食療癒，很自然存在於土地，且代代相傳。清淨母語長年傾聽土地、飲食與身體的對話，「毋需扮演上帝」，跳脫二元思維談萬物共生︐這才能真正融入感受療癒。