在 2014 年從澳洲回到台灣，發現自煮有許多不易，不管是從前的教育、工作，城市居住環境的不友善，相較廉價外食，或是自身對於食材、料理失去連結。都讓現代人對於下廚這件事避之而不及。現代人喜歡將炸物、高澱粉類、高糖汽水等稱為「療癒食物」（comfort food），更是在每個週末三五好友聚會時搭配娛樂的必需品。但對另一些人來說，「療癒食物」應該會是這樣形容的……。

從食物交流中 發現療癒的本質

　　「一群人，從地區型傳統市場、農地、牧場取得當季的食材，透過大家一起自煮，協助完成豐盛的料理。桌上擺滿菜餚，大家愉悅談話，相互呈裝食物於盤中，內心富足的共食，源於一整天的努力。」

　　「療癒食物」本質上應該不會只有美味的食物為主體，而是這一路從農人土地耕作，延伸到共煮烹調上桌，大家一起在餐桌上開心聊天、一起吃飯的整個過程。藉由吃獲得身體療癒，透過自煮料理過程散發出來的香味、取得食材採集的體驗，獲得心靈療癒。

　　雲林的三小市集，從2012 年至今，每個禮拜日早上不間斷的農夫市集，便成為了生產者與消費者溝通與採買的重要管道。每個月一場的「一家一菜」，是生產者們期待的共食活動。三小市集負責人李宜倩說：「這是在市集裡農友們交流感情與交流食物很直接的方式。」週日早上的市集活動只有短短的四個小時，大家到場時忙著佈置與產品擺設，都來不及好好交流與聊天。而在一家一菜活動當中，有些食物會煮好帶來，有些則是大家一起協助備料，完成後一起吃飯聊天，一起收拾的感覺真的很棒，有種共同完成重要任務的感覺，也讓吃這件事變得療癒有趣。

餐桌行動復甦在地產業 人與產地重新建立對話與連結

　　即便有像三小市集這樣自主發起的「一家一菜」成功案例，台灣各地的農學市集在共煮共食執行的路上還是會遇到許多困難。台北某農學市集的召集人就說，自發性的共煮共食都會需要一位關鍵人物，且需要可持續性，一旦這位關鍵人物因為各種因素無法持續下去，那共煮共食的壓力就會落到市集主辦方，額外的支出與人力就會讓這樣自主發起的活動慢慢消失。

　　2017 年起，醬油品牌「御鼎興」為了解決產品面臨的銷售困境，先在網路上發起了「家常菜的自煮行動」，卻面臨萬人響應，無人到場的殘酷局面，於是御鼎興便重新思考如何真正與消費者連結。

　　後來，御鼎興便決定辦理實體的「飛雀餐桌行動」，飛雀是英文future 的諧音，希冀藉由料理打造讓人們對話的平台，重新拉近人與產地之間的距離。「食材是媒介，人才是真正的主角」，飛雀餐桌行動集結雲林山、海、平原的在地品牌，與從自身的黑豆醬油產業為出發，延伸「全醬油」的蔬食餐宴。一方面推廣自煮文化，傳遞製醬美學與雲林風土，也持續為地方的風土轉譯，提供旅客完整的雲林體驗。

深入家鄉 傳遞風土  讓自煮成為療癒的日常

　　到了2022 年，飛雀開始移動餐桌，把消費者帶到平常較難以到達的雲林偏鄉。進入麥田、溼地，也在竹林環繞的雲林高山辦理餐會︒在對的季節︐搭配地方文史的導覽，甚至租了一塊田讓前來的旅客們體驗挖地瓜的感受。從認識、體驗、了解、感受，行程結束後則會有感動與成就感，或許這也是另外一種層面的療癒吧。

　　實體的參與，真切的踩踏到雲林這塊土地上的觸感，從食物、料理、生產者、地方文史與產地的真實體驗。不止滿足味蕾，地方訊息也一併填飽，飛雀希望持續推廣「自煮共食文化」，讓自煮共食成為一件療癒的日常。未來也希望挖掘更多有趣的物產，用療癒料理成為橋梁，把雲林的風土文化連結國際。（作者為御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人）

夥伴們圍繞餐桌備料，各司其職。