在四月初，我有機會先收到一份520 總統就職慶典國宴的菜單，並與中華飲食文化圖書館分享，作為國宴菜單收藏計畫的最新作品。

　　我仔細瀏覽這份國宴菜單的八道菜色內容，也看了每道菜的照片。國宴菜單的菜色如下：首先有蔬菜拼盤和各地小吃的兩道前菜，另有一道鵝肉、豆腐的小吃滷味，再來是竹筍菜脯雞湯。在湯品之後是兩道主菜，一是刺蔥蒸鯛魚和春梅香草豬帶骨肋排。結尾主食是蝦仁飯。點心是蛋糕水果和別具特色的珍珠奶茶。

　　我認為這次國宴菜單有以下特色：

一、非常強調台灣的五大族群多元融合，蔬菜拼盤和各地小吃就打出「族群五味醬」和「五大族群代表小吃」的旗號。

二、一如過去幾年的國宴，所用食材都是符合當時季節和在地，並且在菜單上標明，有宣導在地化的食農教育作用。

三、根據四位主導此次國宴菜單設計的台灣新銳主廚的說法，族群、在地和台灣化應該就是他（她）們設計的核心概念。五族融合的思緒就集合在這份美食菜單上。我相信，享用國宴的近千位國內外賓客，如果細心的話，應可感受到這份菜單背後的主廚們的用心和情感。

四、要展現五大族群食物特色，相當不容易，這幾位主廚很聰明地想到用各族群特有的醬汁來凸顯五大族群菜的「味緒」（味道），如外省人的辣椒醬、客家人的桔醬、閩南人的豆腐乳、阿美族的teńas 鹽巴辣椒水、和東南亞新住民的沙嗲醬。我認為這的確是神來一筆，抓住族群菜的真髓。此外，雞湯也用了客家人擅長發酵的老菜脯，也是另一可喜的特色。

　　最後，聽說菜單裡出現的蝦仁飯和珍珠奶茶，是賴清德總統日前說過，要請習近平共進晚餐的菜色。這也算是這份國宴菜單向習近平打招呼的幽默。