結合著名菜色與改良創意  保留川菜核心湯頭DNA

　　品牌主廚呂浩禎分享其實一開始也是無心插柳，「只是想從川菜與粵菜中找到一個明星產品去開創未來的可能性，且必須同時兼具易操作、品質穩定等條件，就這麼剛好的選擇了這樣一個類火鍋的湯品『酸菜魚』。」這或許也是餐飲底蘊深厚的漢來美食才有辦法做到，獨到的眼光正巧與市場脈動不謀而合。

　　呂主廚表示溜溜的湯頭仍保有川菜的DNA，掌握了酸、麻、辣、鮮等四大重點，靈魂要角酸菜嚴選雲林在地農家自製，香氣濃厚、滋味脆口，先以浸泡方式降低鹹度保留酸香，再以豬油拌炒入湯熬煮，熬湯時添加高粱釀造的6% 天然醋提味。而麻的關鍵來自以黃金比例提煉的青花椒與大紅袍花椒油，辣源於香氣十足的小米泡椒及辣感鮮明的朝天椒，最後的鮮則為每天新鮮熬製的雞骨蔬菜高湯，以此為基底再層層堆疊，使其熬製成溜溜的獨門酸菜湯。

　　「溜溜與其他酸菜魚品牌最不一樣的地方就是，結合了創意料理。」酸菜湯不再侷限於魚肉，溜溜發展出其他如酸菜牛五花、酸菜豬五花等不同的肉品選擇去呼應以年輕人為首的主力客群，以同樣重口味的湯頭吸引愛吃肉的消費者，其二溜溜的菜單提供多元的小食類料理讓食客佐餐，主廚表示酸菜魚本身已經是熱食，若搭配些許涼拌菜一起品嘗，可讓口感味蕾更有層次，例如改良著名川菜催淚蛋的「川椒雙味催淚蛋」，使用半熟土雞蛋加上口感濃郁的松花皮蛋，與剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥等淋上特調椒麻醬拌和，麻中帶辣的滋味令人食慾大開。

「溜溜酸菜魚專賣店」以酸、麻、香、辣的「招牌酸菜魚」為主打，絕佳滋味的酸菜湯底。