上咖啡館，曾經是時髦而高級的享受。早年能開咖啡店者，開店選址多在銀行、飯店、市府或商圈內，再不就是鄰近都心娛樂中心。這些咖啡館多以紅磚或原木裝潢，營造暖色調的沉穩風格，以異國風情回應咖啡這項異國飲品，在半開放式的歐式吧台後，用虹吸式的咖啡壺沖煮自家調配的調和咖啡豆。

曼巴咖啡與水果茶  窺見八〇年代的咖啡館發展史

　　自「塞風」咖啡壺自日本引介入台灣後，流行起以虹吸式的方式煮製的專業咖啡，控火、控時、聞香、攪拌，兼具技術性與表演性，價位高昂，標示著階級的品味。那咖啡又黑又濃，滑順如絲綢，是一種苦中見甘醇的審美觀。

　　而今日老咖啡館常見的「曼巴咖啡」實為華泰首創的配方。為了創造風味層次，一般咖啡館的綜合咖啡多半混合數種咖啡豆。然而早年進口代工的咖啡品質不如今日穩定，老闆陳鷹郎便試著簡化配方，獨挑曼特寧草本風味的香醇與巴西的甘甜溫順，推出了「曼巴」這支風味醇勁回甘的咖啡。推出後大獲好評，成為店內招牌。

　　店內另一項人氣飲品為水果茶，以蘋果、柳橙、檸檬、百香果和費時熬煮的蜜鳳梨製作，純然、甜蜜，令老顧客難忘。

華泰咖啡原創的「曼巴咖啡」