若要與巴黎的咖啡廳對標，提及台中，或許就得提到泡沫紅茶店。隨著1983 年5 月陽羨茶行（春水堂前身）的開幕，短短一年內，台中市就出現了六間泡沫紅茶店。現代台灣茶飲文化的基礎，可說是從台中開始。

從傳統茶行到泡沫紅茶專門店

　　一香茶行（原鐵羅漢茶行）老闆吳冠巍回憶，泡沫紅茶一開始是用塑膠袋裝，再綁尼龍繩，就像早年自助餐店的飲料裝法。直到後來麥當勞引進台灣後，才開始流行杯裝外帶。鐵羅漢茶行除了賣茶葉，一開始只有泡沫紅茶、檸檬紅茶、奶茶、香檳烏龍這四種冷飲茶，在客人要求之下，又供應烤土司、茶葉蛋等茶點，故鄉的大溪豆乾也端上桌，可見如今喝茶吃點心的雛形。

　　從茶行到泡沫紅茶專門店，故事得從陽羨茶行開幕一個月前講起。當時陽羨老闆劉漢介拜訪了仍以茶葉批發為主的鐵羅漢茗茶研製所，使得吳冠巍心生銷售泡沫紅茶的念頭。陽羨茶行開幕後三個月，台中市第二家泡沫紅茶店「鐵羅漢茶行」誕生，當時的裝潢擺設，便曾參考陽羨茶行的設計。目前美德街店址雖未繼續經營，空間能仍可看到部分裝潢痕跡留存。

泡沫紅茶店的原型

　　泡沫紅茶的文化懷想，是源自傳統的中華茶藝。然而，泡沫紅茶店雖奠基於傳統茶行的外觀，卻不甘於只是茶行的樣子，一入店面便能看見西式吧檯的設置，用台灣傳統的高腳藤椅，提供以雪克杯製作的冷飲茶，新潮又年輕。但因為是茶行，店內深處仍見擺滿一茶罐的牆面，又因賣茶葉需要品茶、侍茶，所以也保留泡茶的招待桌。吧台與泡茶桌，冷飲與熱茶，新潮與傳統並存，這是早期泡沫紅茶店的普遍型態，也是「雙江茶行」初代店的樣貌。

一香茶行前身鐵羅漢茶行吳冠巍老闆，在泡茶區為客人侍茶。