追求夢想的動力 也是熱情的持續

　　由柏峰師傅創立的個人品牌菌烘焙坊（Juin Bakery）主打健康養生，卻也沒有落下麵包該有的鬆軟美味，讓人在食用時也能滿足對口腹之欲的追求。因注重養生而開始學習中醫、中藥，以漢方中藥概念培養酵母菌代入麵包，便是其獨特的風味來源之一。他也認為烘焙必須因地制宜，並不斷創新，因為「麵包是活的」。

　　在烘焙賽事上，同樣也透過與其他師傅交流，吸收前輩的優點長處來拓展自己的眼界。關於藝術麵包，在視覺的衝擊和口味的調配上，則需有自己的見解和創新。

　　當天柏峰師傅也與參加者分享參加比賽的備賽過程。除了查詢歷屆資料和國外大小賽事的資料藉以了解現今的比賽生態外，還必須研究國外目前的烘焙技術與每年或多或少有所變動的賽事規則。甚至不惜斥重金復刻了一比一的訓練場地來加以練習。

　　分享會前一晚，師傅與助手思昀趕工到凌晨三點，清晨再接著加工，只為給大家帶來還原2023 年Mondial du Pai 世界麵包大賽中，以「遊樂園」為主題的藝術麵包。當精緻的旋轉木馬、可轉動的摩天輪和可愛的紅鼻子小丑近距離呈現在眾人面前時，立刻收獲大量鎂光燈與連連驚嘆。

克服語言障礙 享受無法再來一次的比賽

　　經過長時間的自主訓練，終於踏出國門前往當地比賽時，儘管事先已再三規劃，仍是遇上許多出乎意料的狀況與意外。例如設備的不熟悉、賽場上的時間壓力、對手的實力、帶上行李與設備的交通不便之處等。尤其在翻譯這一塊上，不夠實時準確的翻譯導致在賽程中手忙腳亂， 但也只能隨機應變去逐一克服。雖然面臨的困境不少，但能在國際賽事中與他國選手互相交流，無疑是最令人開心的事情。