韓式咖啡廳近年來在全球化的社群串流與流行脈動的推波助瀾下，已逐漸成為最新的裝潢風格潮流，也有越來越多店家標榜自己走的是「乾淨俐落的視覺享受、寧靜愜意的氣氛體驗」的韓式風格。
咖啡廳是生活圈一環 前衛視覺營造商圈共感
在韓國已有七間店的OUVERT SEOUL 咖啡廳，今年首度跨海展店在台北開設海外第一家門市「OUVERT SEOUL 台北光復店」，咖啡廳老闆兼 UUU DESIGN INC. 主理人之一的空間設計師Debby 吳采璇分享，光復店坐落樹排林立的人行徒步區街口，當初在選址確認後，腦中也已同時結合街景，描繪出未來店面的平面圖與立面效果。
「品牌名OUVERT 的意思是展開，代表著一天的開啟，與每一天都可以前往的概念。」Debby 表示，就像這間咖啡廳本身即是生活圈的一部分，貼近日常、融入街區，「在韓國弘大商圈的OUVERT SEOUL店面，因客群以弘益大學為主，此大學尤以美術、設計專業最為著名，是亞洲頂級設計院校。店面在設計上呼應商圈客群使用大面積的淺藍色，搭配沉著的黑色，呈現較現代前衛的視覺，此外靠近景福宮附近韓屋村商圈的三角店面，則使用紅磚瓦拼替木頭，與低矮層樓的主體去營造商圈共感。」
一樓座位區有著大面玻璃落地窗，融合店內與街道景色。
事先研究街區氣氛去設計每一間店面的形象，幾乎已成為OUVERT SEOUL 的特色，而本次在定位台北光復店時，Debby 表示，窗外隨風搖曳的樹枝與徒步區所營造出的悠閒感，是她心中感受最為強烈且希望延續給予客人共享的，因此除了設置戶外座位外，店內也大膽的將靠窗坐位面朝外，讓客人也能在享用咖啡飲品同時，一起沉浸在光復商圈的雍容自在的氛圍之中。
光復店坐落樹排林立的人行徒步區街口，營造出悠閒的生活感。
設計體現文化差異 商圈消費習慣定義空間使用需求
而為了「維護」這股氣氛，台北光復店有別於一般常規一個店頭一個店門的設定，設計師在正面與側面皆規劃了出入口，「考量商圈上班族外帶需求，若只有單一出入口，那麼進出的人流就會破壞掉內用客人的空間氛圍。」Debby 分享這其實也是她過往在設計韓國當地咖啡廳會遇到的環節，因為韓國消費者對咖啡的黏著度高、需求量大，因此外帶客自然多，將內用與外帶動線劃分清楚就是非常重要的一環；而台灣對咖啡廳的消費習慣則不同，內用與駐足的時間也較高，因此台灣咖啡廳往往會有限時、低消的設定，這也是文化影響設計，體現截然不同的一面。
正面與側面皆規劃出入口，讓動線更貼近商圈需求。
空間再往室內推進，在裝潢與陳設上OUVERT SEOUL 有既定的品牌色，分別為天藍色、酒紅色、綠色，不過同樣的每間店面會依照商圈的調性，在品牌色上分別調整顏色明度及彩度比例，去襯托該間門市所期望帶給客人的感受。以台北光復店為例，即使用了較為溫暖並帶點活潑的薄荷綠為主體，與窗外的徒步區樹排相呼應，收銀櫃檯與廚房區域使用大面積的不鏽鋼金屬，令人有種簡潔、洗鍊、俐落的感受。而座位區則恰好相反，桌椅、陳列櫃改以暗色木頭元素營造放鬆的氣息︐搭配亮黃色的沙發條紋布套，詮釋摩登復古的氛圍，當客人從點餐結帳再走到用餐的過程中，一系列的空間轉換更能使他相互堆疊出新潮的視覺體驗。
溫暖並帶點活潑的薄荷綠為主體，與窗外的徒步區樹排相呼應。
以客人為軸規畫空間 期盼帶來不受限體驗
除了一樓店面，台北光復店的頂樓露台亦另有設計巧思，因可眺望台北101，Debby 特別將一般制式的座位規劃改成階梯型式，讓每一層的客人彼此間不相互遮擋，均能充分享受得天獨厚的美景。位於咖啡廳二、三樓的服飾店，也設計獨立的動線規劃，讓不同目的的客人都能擁有專屬的活動場域。「設計應該是以客人的感受為主，而非是設計師的意象出發，其中最為重要的莫過於客人動線與客席樣式。」Debby 也強調這些都必須在平面規劃時就預先做好安排，才能在日後的設計中相輔相成。
四樓的露台座位區可欣賞台北獨有的城市光景
此外OUVERT SEOUL 除了「韓式風格」的空間設計，令許多消費者爭相拜訪外，作為咖啡廳也同樣的抓住了客人的味蕾。其咖啡豆不僅用心的提供淺焙、中焙、深焙等不同烘焙程度的咖啡讓客人選擇，韓國門市因客群關係甚至還有提供低咖啡因豆，是著實在此下了功夫。其他還有像是烤糖布蕾拿鐵，可以讓客人享用飲品同時，透過更多層次的動態感讓喝咖啡更加有趣，以及攻佔各大社群貼文的大可頌，源自於想給予客人們「分享」的喜悅為初衷所研發。OUVERT SEOUL咖啡廳之所以讓人著迷，或許也如同UUUDESIGN INC. 的核心價值，期望帶給人獨特的（Unique）、不可預測的（Unpredictable）、不受限制的（Unrestricted）用餐體驗。
OUVERT SEOUL 用心提供不同烘焙程度的咖啡供客人選擇
OUVERT SEOUL TAIPEI 光復店
地址：台北市大安區光復南路308巷18號
電話：(02) 2771-5815