今年有太多熱門美食在社群上爆紅，從去年底紅遍全台的串串、酸菜魚，到最近，眾人瘋打卡的千層蛋塔、草莓大福，或是每年中秋節前開始預熱南北各大知名店家的蛋黃酥。這些「熱門IG 超人氣打卡甜點」、「今年台北最紅的IG 熱門打卡餐廳」等內容，都讓這些餐點與餐廳爆紅一波，讓更多人趨之若鶩。

產品曝光帶動爆紅效應 社交認同感促進購買欲

　　社群媒體平台，曾經只是使用者分享個人時刻的空間，現在已成為塑造消費者食物選擇，和用餐體驗的強大驅動力。社群的力量有多大？用消費者心理學的角度來解讀，我們可以先從「單純曝光效應」開始理解。單純曝光效應又稱重複曝光效應（Mere Exposure Effect），意思是，人們會單純因為自己熟悉某個事物而產生好感。一個人在自己的眼前出現的次數越多，自己越容易對其產生偏好和喜愛。

　　社群時代，親友、網紅或公眾人物在社群分享的商品更容易被推送到人們眼前，當某項產品多次在交友圈分享時，也容易勾起消費者的好奇心，讓人們更願意接受並嘗試新產品。這種藉由社群帶起的社交認同感，讓美食產品得以迅速在網路平台走紅，進而成為社群打卡爆紅美食。

　　這種巨大的轉變，對餐廳經營者而言，有其好處，同時也帶來了挑戰。產品可能在社群的推波助瀾之下，瞬間竄紅，但也可能在熱潮退去後，人去樓空。在社群上脫穎而出，讓更多人知道，絕對是對新興店家破圈最有效的方式。但要怎麼樣把握社群商機，打造爆紅商品？

提升商品討論熱度 新穎性與視覺吸引力為重要關鍵

　　欲打造爆紅商品，店家必須先把握以下幾個要素：第一，新穎性。當一個產品在社交媒體上多次出現並被反覆曝光時，這種重複曝光效應往往會引發爆紅現象。重複出現的視覺刺激能夠增加消費者的認知度和熟悉感，使產品更加深入人心。當用戶看到多次分享或推薦時，會產生一種從眾（Conformity）心理，認為這個產品具備一定的品質和價值，因此更加願意嘗試。

　　此外，當網紅、意見領袖（Key Opinion Leader：KOL）或朋友多次分享相同的產品時，這種社交認同感也會進一步促使更多人參與購買或體驗。這種現象可以迅速提升產品的知名度和市場熱度，最終使其成為一時的流行趨勢。

　　第二，外表決定一切。社群媒體最重要的是視覺效果！因此，近年來許多病毒式食品趨勢，都具有特別視覺吸引力，和引人注目的特質。當一個產品以其出眾的外觀，和新奇的設計在社交平台上反覆出現時，往往能迅速吸引注意並獲得喜愛。這樣的產品不僅具備視覺上的吸引力，還常常帶有趣味性或創新性，激發了消費者的好奇心和分享慾望。當消費者發現這些產品在社交平台上被頻繁分享時，他們不僅被其美感所吸引，更希望能親自體驗並參與其中。

爆紅產品為社群時代特色延伸 熱度延續考驗經營者功力

　　於是，打卡這些產品或地點成為一種潮流︐消費者紛紛拍照上傳至自己的社交帳號，作為炫耀自己的時尚品味或是生活趣味的佐證。這樣的打卡行為不僅滿足了消費者的社交需求，也進一步增強了產品的曝光度和人氣，使其迅速成為熱議話題。

　　舉例來說，過去很紅的髒髒包，因為外表有著滿滿的巧克力粉，看起來「髒」、吃起來也會弄得滿嘴都是而吸引人；近期的千層蛋塔，則因為塔皮形式與過去眾人認識的蛋塔不同，因此吸睛。但無論是口味新奇或是外表出眾，都只是一時風潮，要如何延續熱潮，便考驗餐飲經營者的管理功力。

　　而這次︐我們便從爆紅產品的生產邏輯，以及後續如何維持消費者回購的需求開展本次專題，邀來亞太行銷數位轉型聯盟協會創會長高端訓、國立高雄科技大學行銷與流通管理系系主任吳師豪，分享他們的觀察與提醒。（作者為專業生活電商記者）