寧靜巷內的百年老店 延續台南街坊記憶

　　位於島嶼西南濱海的熱帶台南，因為氣候炎熱，各式冷飲盛行，以生長於溪埔的冬瓜為原料的冬瓜茶，因為有清熱利水等功能，跟青草茶、甘蔗汁並列為台灣的三大古早味飲料。

　　武廟旁巷弄間，天后宮廟埕旁的「兩角銀冬瓜茶」，創業於百多年前的第一代，在精華的中正、西門路上開了一家冷飲店，叫做「進來涼」，販賣自己煮製的冬瓜茶、菊花茶、紅茶等飲料。那還是個家庭直接拿茶壺來店裡裝冬瓜茶的純樸年代，隨著社會變遷，後來也加入西式飲料如可口可樂，之後則改裝為日式百貨。

　　第三代想要重新找回傳統冬瓜茶的好滋味，因緣際會在天后宮旁的巷弄落腳，至今已三十多年。早期都在門口直接熬煮冬瓜茶，復刻自家手藝，從選料、熬煮、炒糖數小時，都純手工製作不假他人。附近街坊鄰居的台南人離鄉後都會回來再訪，因為這樣的味道是從小喝到大，有記憶性、回味的東西。

三種糖創造古早甜香 保存傳統冬瓜茶滋味

　　店內採用三種不同的糖，創造不同的風味：古早的原味是用紅糖，清香是用冰糖，也是店裡具有代表性的口味，使用冰糖把冬瓜的風味提升出來︐近年做的創新是用黑糖，創造出有焦香、咖啡感的碳烤口味，個人可依自己喜好，選擇自己獨愛的口味。

　　整顆不加糖熬煮的大冬瓜是天然的無糖冬瓜水，清淡如水，忌糖的人也可以喝，但加糖熬煮後，冬瓜的風味會隨著甜度提升，跟糖度成正比，呈現迷人的「冬瓜味」。現代人不喜歡甜，多半會點減糖口味，但鼓起勇氣點十二分甜的人，便能嘗到濃郁的古早味冬瓜滋味。